重庆百瑞斯特西点师烘焙培训学校

烘焙入门必学:简单易上手,黄油曲奇

食谱配方

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制作步骤

1.准备好所用材料。

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2.黄油切成小方块,放室温软化。

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3.加入盐和糖粉。

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4.用电动打蛋器打发成蓬松状态。

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5.分三次加入鸡蛋液,每加一次

都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。

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6.打至颜色变浅、细腻顺滑、体积膨大。

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7.用网筛筛入低筋面粉。

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8.用橡皮刮刀拌匀。

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9.使面粉和黄油糊充分融合。

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10.将调好的曲奇糊装进裱花袋里。

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11.在不粘烤盘上挤出自己喜欢的样式。

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12.放入预热好的烤箱中层,

上下火170度,烤15分钟左右即可。

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小贴士

1.鸡蛋如果是冰箱里拿出来的,需要提前取出来回温,鸡蛋液太冰放进黄油里,容易出现油水分离。

2.如果烤盘不是不粘的,需要垫一层油纸。

3.饼干的面比较干,一次性裱花袋容易挤破,最好选用结实点的。

4.烤箱要提前预热10分钟左右,具体的烘烤温度和时间要根据自家烤箱的实际情况进行调整设定。

5.饼干出炉后,稍放凉口感才会更酥哦。

6.饼干容易受潮,建议密封保存。

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