重庆百瑞斯特西点师烘焙培训学校

它是包点新宠,低成本还好做?

QB20191030-1

将普通包点做成逼真的玉米,香甜可口,不仅一吃就上瘾,逼真的造型也让早餐增加了许多乐趣~

将面团和一下,轻轻压出玉米粒造型就差不多完成了,简单好做,一起来看看!

玉米仿真馒头 / 配方

老面粉:250g 水:123g,酵母:1.5g

南瓜粉:4.5g 细砂糖:20g 奶粉:15g

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面粉和奶粉倒入和面盆里,糖和酵母都溶于水里,我这里用到的是老面粉(是一种中筋面粉),揉好的面团要偏硬一点,不要太软了,水量依面粉吸水量而定

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将面粉揉成光滑的面团,为防止面团风干,面团上盖上保鲜膜

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面团分成两份,其中一份在面团里直接加入南瓜粉,多揉一会儿,就可以把南瓜粉都揉入面团里,如果你只做一种颜色的面团,可以直接把南瓜粉溶在水里用

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把白面团揉搓排气,再分成两份,搓成细长条,一份切成3份,一份切成2份,随意,因为室温比较高,所以需要把搓好的面团盖上保鲜膜,放冰箱冷藏,使面团减慢发酵的速度,下一步做玉米粒比较花时间

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把黄色的面团擀成薄的长方形,切成细长条

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细条长每一根都搓一下,把它们并排在一起,用刮板切一刀,不要切断,形成一个个小小的“玉米粒”

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切出需要的长度,小心翻转过来,在白面团上抹一点点水,放在“玉米粒”上面

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转一圈,牢牢地贴紧,如果有空隙的话,就用多余的黄色面团边角料填充进去,会更逼真呢

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由于做的时间较长,可以看到“玉米棒”已经发酵有两倍大了,所以不需要再醒发,热水上锅,蒸13-15分钟,时间到关火,继续焖3-5分钟再揭开锅盖

完成!

【小贴士】

奶粉可增加馒头的香味和营养,没有可以不加。

细砂糖的量可以根据个人口味增减。

南瓜粉是用金黄的南瓜冻干磨成粉末制成的,这是食物本身带有的颜色,还有营养,可以放心让孩子吃。

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