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戚风蛋糕脱模技巧—包锡纸

要想烤出完美的戚风如果不是老司机的话是有一定难度的,当你好不容易克服重重困难,烤出了一个完美不开裂的戚风蛋糕,最后发现还要经历脱模的考验!

如果脱模做得不好,就会前功尽弃,一切就白废了。

那么,戚风蛋糕的脱模有什么技巧呢?

如果是包锡纸的话,解决方法:

1.准备一张锡纸,能够将模具的底片完全裹住的大小即可

2.把模具的底片包起来,收口向下

3.把包好的模具底片放在蛋糕模具中,用手压紧一下

4.倒入蛋糕液,倒完之后,要将模具内壁上沾有蛋糕液的地方擦干净,保证戚风能够顺利的膨胀

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5.烤熟之后的戚风蛋糕有个关键动作就是–倒扣摔!将烤熟的戚风模具立刻倒扣的方式拿出来,稍微用力摔一下,让它倒扣在烤网上自然冷却

6.准备两张纸垫,或者油纸,均可

7.冷却后的戚风蛋糕依旧倒扣在纸垫上

8.用手慢慢压下去,最好是双手一起压,用力均匀,稍微用力往下压一压,然后两手一起用力慢慢将蛋糕抵出模具

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9.将模具外壳抵出来后戚风的边缘非常完整,也没有掉蛋糕渣

10.将锡纸打开,把里面的蛋糕模具底片拿出来

11.从锡纸的一边开始慢慢撕,动作轻柔,用力均匀

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