重庆百瑞斯特西点师烘焙培训学校

一直一直都很迷红枣

它的味道，莫名的温润不张扬

平时在单位把红枣当零食吃

空口吃就很好吃了

甜的不像砂糖那样刺激，也不像蜂蜜那样腻歪

酥酥香香的质地里面，带着一丝香甜

这次我们做的这款红枣小酥饼

都是很简单常见的材料

发酵黄油的淡淡奶香、红枣的温润香甜

以及小苏打带来的酥脆口感

红枣小酥饼

参考量：可做30块

材料说明：

①这个配方一点都不甜，不要再减糖了哈~

②如果实在没有麦芽糖浆，可用水饴代替。

准备工作：

黄油切成小块，放到室温软化

红枣清洗干净去核不用去皮，切成小丁

开始制作：

①将软化好的黄油用电动打蛋器高速打发，打至颜色发白。

②低筋面粉、奶粉、小苏打混合过筛。

③在打发好的黄油中，分次加入细砂糖和麦芽糖浆，搅打均匀。

打好的状态是这样。

④加入过筛好的粉类拌匀，再放入红枣丁拌匀。此步骤会有点干，可戴上一次性手套将面团揉匀。

⑤放入U型模具或者手动整形成长条，放入冰箱冷藏至硬（大约需要3-4小时，可过夜）；时间不够的话，烤出来的形状会不那么好看，但是口感没什么影响。

⑥从冰箱取出切片码入烤盘，放入170度预热好的烤箱中层，上下火烤15-20分钟，建议烘烤至略焦的状态，这样最为酥脆，并且香气十足。（温度和时间需要根据自己的烤箱进行调整）

“咔”地一下掰开，是酥脆的

跟我一样喜欢红枣的同学千万不要错过！

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