重庆百瑞斯特西点师烘焙培训学校

香气迷人的红枣小饼干

一直一直都很迷红枣

它的味道,莫名的温润不张扬

平时在单位把红枣当零食吃

空口吃就很好吃了

甜的不像砂糖那样刺激,也不像蜂蜜那样腻歪

酥酥香香的质地里面,带着一丝香甜

这次我们做的这款红枣小酥饼

都是很简单常见的材料

发酵黄油的淡淡奶香、红枣的温润香甜

以及小苏打带来的酥脆口感

红枣小酥饼

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参考量:可做30块

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材料说明:

①这个配方一点都不甜,不要再减糖了哈~

②如果实在没有麦芽糖浆,可用水饴代替。

准备工作:

黄油切成小块,放到室温软化

红枣清洗干净去核不用去皮,切成小丁

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开始制作:

①将软化好的黄油用电动打蛋器高速打发,打至颜色发白。

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②低筋面粉、奶粉、小苏打混合过筛。

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③在打发好的黄油中,分次加入细砂糖和麦芽糖浆,搅打均匀。

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打好的状态是这样。

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④加入过筛好的粉类拌匀,再放入红枣丁拌匀。此步骤会有点干,可戴上一次性手套将面团揉匀。

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⑤放入U型模具或者手动整形成长条,放入冰箱冷藏至硬(大约需要3-4小时,可过夜);时间不够的话,烤出来的形状会不那么好看,但是口感没什么影响。

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⑥从冰箱取出切片码入烤盘,放入170度预热好的烤箱中层,上下火烤15-20分钟,建议烘烤至略焦的状态,这样最为酥脆,并且香气十足。(温度和时间需要根据自己的烤箱进行调整)

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“咔”地一下掰开,是酥脆的

跟我一样喜欢红枣的同学千万不要错过!

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