香气迷人的红枣小饼干
一直一直都很迷红枣
它的味道,莫名的温润不张扬
平时在单位把红枣当零食吃
空口吃就很好吃了
甜的不像砂糖那样刺激,也不像蜂蜜那样腻歪
酥酥香香的质地里面,带着一丝香甜
这次我们做的这款红枣小酥饼
都是很简单常见的材料
发酵黄油的淡淡奶香、红枣的温润香甜
以及小苏打带来的酥脆口感
红枣小酥饼
参考量:可做30块
材料说明:
①这个配方一点都不甜,不要再减糖了哈~
②如果实在没有麦芽糖浆,可用水饴代替。
准备工作:
黄油切成小块,放到室温软化
红枣清洗干净去核不用去皮,切成小丁
开始制作:
①将软化好的黄油用电动打蛋器高速打发,打至颜色发白。
②低筋面粉、奶粉、小苏打混合过筛。
③在打发好的黄油中,分次加入细砂糖和麦芽糖浆,搅打均匀。
打好的状态是这样。
④加入过筛好的粉类拌匀,再放入红枣丁拌匀。此步骤会有点干,可戴上一次性手套将面团揉匀。
⑤放入U型模具或者手动整形成长条,放入冰箱冷藏至硬(大约需要3-4小时,可过夜);时间不够的话,烤出来的形状会不那么好看,但是口感没什么影响。
⑥从冰箱取出切片码入烤盘,放入170度预热好的烤箱中层,上下火烤15-20分钟,建议烘烤至略焦的状态,这样最为酥脆,并且香气十足。(温度和时间需要根据自己的烤箱进行调整)
“咔”地一下掰开,是酥脆的
跟我一样喜欢红枣的同学千万不要错过!
(若无特别注明,
重庆百瑞斯特西点师烘焙培训学校
文章皆为原创,转载请注明出处)
原文链接: http://www.bairuisita.net/xxzs/11954.html