重庆百瑞斯特西点师烘焙培训学校

栗子君玛德琳

材料

主体面糊：

黄油       120g

全蛋       135g

砂糖       80g

转化糖       20g

牛奶       30g

板栗酱       140g

低粉       150g

泡打粉       6g

糖渍香草板栗：

天津小栗子       150g

糖       30g

香草荚       半根

制作流程

主体面糊：

1.准备全部原料。

2.无盐黄油室温软化。中小火将厚底锅烧热后放入黄油融化，待黄油呈现金黄色色泽转小火。

3.将黄油熬煮至浅棕色至深棕色之间，立刻离火，将黄油盛出。浮沫撇去，过筛几遍即完成。

4.全蛋加入白砂糖和转化糖浆打发。

5.将牛奶加入其中混合。

6.再加入板栗酱混合均匀。

7.低粉和泡打粉过筛放入上述混合物，翻拌至顺滑。

8.最后倒入制作好的焦化黄油，搅拌均匀。

9.将混合均匀的面糊装入裱花袋，挤入栗子模具中，控制面糊量在2/3处。

糖渍香草板栗：

1.栗子剥壳切块备用。

2.处理香草荚，取半根备用。

3.国内放入糖、栗子、香草荚将切块栗子煮至软糯。

组装：

1.将适量糖渍板栗放入栗子玛德琳面糊中。

2.再加入适量面糊灌满模具。。

3.烤箱：185度，烤制16分钟。

成品图：

重庆百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院

零基础可入学

有基础可提升

毕业后可考证

咖啡专业班

西点专业班

近期开班时间

2019年11月

11月25号

2019年12月

12月2号、12月9号、12月16号、12月23号、12月30号

课程咨询电话：023—63829990

（若无特别注明， 重庆百瑞斯特西点师烘焙培训学校 文章皆为原创，转载请注明出处)
原文链接: http://www.bairuisita.net/xxzs/12069.html