风魔全球的栗子玛德琳蛋糕,制作如此简单?
栗子君玛德琳
材料
主体面糊:
黄油 120g
全蛋 135g
砂糖 80g
转化糖 20g
牛奶 30g
板栗酱 140g
低粉 150g
泡打粉 6g
糖渍香草板栗:
天津小栗子 150g
糖 30g
香草荚 半根
制作流程
主体面糊:
1.准备全部原料。
2.无盐黄油室温软化。中小火将厚底锅烧热后放入黄油融化,待黄油呈现金黄色色泽转小火。
3.将黄油熬煮至浅棕色至深棕色之间,立刻离火,将黄油盛出。浮沫撇去,过筛几遍即完成。
4.全蛋加入白砂糖和转化糖浆打发。
5.将牛奶加入其中混合。
6.再加入板栗酱混合均匀。
7.低粉和泡打粉过筛放入上述混合物,翻拌至顺滑。
8.最后倒入制作好的焦化黄油,搅拌均匀。
9.将混合均匀的面糊装入裱花袋,挤入栗子模具中,控制面糊量在2/3处。
糖渍香草板栗:
1.栗子剥壳切块备用。
2.处理香草荚,取半根备用。
3.国内放入糖、栗子、香草荚将切块栗子煮至软糯。
组装:
1.将适量糖渍板栗放入栗子玛德琳面糊中。
2.再加入适量面糊灌满模具。。
3.烤箱:185度,烤制16分钟。
成品图:
重庆百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院
零基础可入学
有基础可提升
毕业后可考证
咖啡专业班
西点专业班
近期开班时间
2019年11月
11月25号
2019年12月
12月2号、12月9号、12月16号、12月23号、12月30号
课程咨询电话:023—63829990
(若无特别注明,
重庆百瑞斯特西点师烘焙培训学校
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