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【西点大师】克里斯多夫•米沙拉克Christophe Michalak

您也许知道法国橄榄球队的标志性球员弗雷德里克•米沙拉克(Frédéric Michalak),但您是否听说过与其同名的克里斯多夫•米沙拉克在孩提时代希望成为画家的他最终却并未选择画笔,而是戴起了厨师帽,拿起了锅铲。
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一路成名
在年届40之时,克里斯多夫•米沙拉克已在巴黎顶级豪华酒店Plaza-Athénée担任主糕点师长达13年之久,而享有盛誉的法国主厨阿兰•杜卡斯也为这家酒店效力。他的职业经历使其得以为巴黎Fauchon这个美食界的标杆品牌制作甜点,并相继在那里和日本与Pierre Hermé共事。
Pierre Hermé与他联系,将他纳入其纽约麾下担任顾问。米沙拉克的纽约之旅在一年后结束,他回到法国,并进入Ladurée工作,随后又于2000年进入Plaza-Athénée酒店担任主糕点师。2005年,他与法国代表队赢得了世界甜点冠军的殊荣,自此登上了甜点制作的顶峰,并获得了同行的肯定。
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“美观与美味密不可分”
在定义他的甜点之时,他将其比喻成女人。“我十分注重糕点的外观,就像一位高级成衣设计师为女性装扮一样。美观与美味是密不可分的!”随后他又补充道,“我制作的糕点宛如一位优雅的女士,浑身散发着迷人气息,吸引着人们的目光……然而,如果她的谈吐与美丽的外表并不相衬,魅力便会立即大打折扣”。车轮泡芙(Paris-Brest)、千层酥、巴巴朗姆酒蛋糕、黑森林、覆盆子蛋糕等各种经典甜品均在他充满创意的灵感之下得到重新演绎。
凭借他的艺术才华,他还为不少特殊场合制作甜点。2010年,他为巴黎迪斯尼乐园制作了一款以《玩具总动员》中的著名主人公巴斯光年为原型的焦糖黄油咸味泡芙。他还曾基于覆盆子和橙花为卡地亚制作了名为“Rouge Passion(红色激情)”或“Gâteau d’amour(爱情蛋糕) ”的蛋糕,整个蛋糕都以“钻石糖果”作为点缀。
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技艺的传递
克里斯多夫•米沙拉克并未满足于Plaza Athénée酒店的工作,而是希望能与人们分享他的激情。他不仅撰写了多本食谱书籍,还为法国电视频道主持着一档每周播出的电视节目,并经常在烹饪电视节目中担任评委。
然而,电视荧屏并非他分享烹饪技艺的唯一途径。今年,他编写和发表了第五部著作,图文并茂地介绍了10个精选菜谱。今年9月,他还将在巴黎10区开设一家烹饪学校,以继续分享他对烹饪的热爱之情。米沙拉克将不再仅仅是一位甜点大师的名字,也许很快就会成为一个自成体系的品牌。
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