重庆百瑞斯特西点师烘焙培训学校

现在天气越来越冷，做吐司发酵得用上一整天，我索性就做一发吐司，省心省力，成品也很柔软哦！

很多朋友都觉得做吐司很难，以前我也这么认为，做的多了，就顺手多了！今天分享只用一次发酵就能做的吐司，成品软到只能用手撕着吃！

食材

步骤

1、高筋面粉和其他食材放入厨师机桶内，采用后油法，黄油暂时不加，等面团揉成团后再加黄油

2、揉到可以拉出结实的薄膜就好啦，没有面包机的可以手工揉面，

手工揉面技巧点击此处：不是所有的膜都能叫“手套膜”，详解“手套膜”正确状态

3、面团覆盖保鲜膜松弛15到 20分钟

4、擀成长舌状

5、从上至下卷起

6、放入吐司盒

7、放入烤箱，旁边放一晚热水进行发酵，涨满模就可以开始烘烤了

8、我用风炉150度烘烤 35分钟出炉

一发的吐司组织也很棒哦

超拉丝哦，非常柔软

小贴士

配方做了2个450克的吐司

液体不要一次性加入，面粉和空气湿度不一样，所需要的液体也不一样，看面团状态再加

烘烤温度和时间请参考自家的烤箱，我这个是用风炉烤的，时间相对短一点，出炉后把吐司倒在冷却架上，凉到手温后装入保鲜袋保存。

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2019年12月

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