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【西点大师】狄迪耶.马特雷Didier Mathray

一步入“蓝布登街”(Rue Rambuteau),立即被迎面而来的热闹气氛所吸引,蔬果摊紧挨着超市,熟食店与面包铺对门相望,酒馆与咖啡屋比邻而居,整条街道散发着老巴黎的魅力,我沿着这条街一路走到底,在路的尽头,发现了这家糕饼面包店。
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黑色的店面与它简朴稳重的格调,立即吸引了我的目光,深信这种不闻鸡起舞的素朴特质,足以使得他家做出的面包及糕点,有着不同于一般的独特“味道”。招呼的是一位红光满面的粗壮男子狄迪耶.马特雷(Didier Mathray),他原为皮耶.卡聂(Pierre Gagnaire)的点心师傅之一,2004年,他与同为卡聂点心班底的娜塔莉.罗贝(Nathalie Robert)一块儿离开,并于同年10月9日开设了这家糕饼面包店。
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从雇员到自己当老板,初期,夫妻两人可吃了不少苦头来调整心态;他们从只管天马行空创作的艺术家,到足以将创意与品质转换为可以贩卖给消费大众的甜点铺经营者,根据市场经验来推出适合的产品,并拟议出可以被消费者接受的订价;2年过后,他们的生意逐渐步入正轨,两人工作的份量也从内外场全包,到如今有了一位雇员,专门负责贩卖工作。
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