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韩国私房新配方的奶油霜

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奶油霜虽然稳定,但因为加入大量黄油与糖粉,使其变得甜腻无比。

当然,如果你只吃原味奶油霜,自然十分腻口,有些人甚至吃不了几口,所以怎么办,奶油霜稳定又能塑造好看的形状,有什么办法让奶油霜变得不这么腻口呢?

今天跟大家分享3种口味的奶油霜:原味奶油霜,芒果奶油霜,可可奶油霜,后两种是在原味的基础上加入材料打发,制作很简单。

并且这三种口味会呈现在一个蛋糕上,很实用的操作,做好后的蛋糕,不管是庆祝生日还是商家售卖都十分棒!

这个造型叫CHIMMY ,黄白配色让人感到愉悦温暖,超可爱的小狗狗萌翻众人~

而里边还有大块的芒果肉&香甜的芒果奶油霜,一口下去心情超愉(长)快(肉)啊!

CHIMMY 芒果蛋糕 / 配方

芒果酱:

芒果肉:200g 糖:40g 柠檬汁:5g

原味奶油霜(总量):

黄油:300g 糖粉:250g 淡奶油:80g 香草精:5g

其它材料:

6寸海绵蛋糕胚3片,黑可可粉:7g,芒果1个

1. 芒果酱

芒果与糖倒入奶锅开小火煮开,边煮边用抹刀压碎压软绵。

然后倒入新鲜柠檬汁继续搅拌均匀,煮至芒果肉软烂就可以关火了。这里用的糖为40g,其实自己做的果酱含糖量是比外边卖的低很多的。

将芒果泥过筛入容器内,得到细腻的芒果酱,冷却至温室后送入冰箱冷藏。

2. 修剪蛋糕胚形状

打印一张CHIMMY的纸张,裁剪好后盖在蛋糕上,沿着纸的边缘修剪出形状。

纸张的直径不能超过蛋糕的直径,最好比蛋糕的直径小一些,这样裁剪起来比较容易。也可以打印别的动物,颜色尽量少一些好操作。

3. 奶油霜

无盐黄油倒入盆中,用打蛋器打发至顺滑有纹路状态。

倒入全部糖粉,不要怀疑就是250g糖粉,先用用刮刀翻拌均匀

再用打蛋器打发均匀,打发至有丰富且细腻的纹路

再倒入淡奶油与香草精继续打发,中途可以停止一下用刮刀把没打发到的翻拌均匀再开打。这里的香草精尽量不要省去,它的作用就是去腥去腻。持续打发至浓厚顺滑,拉起打蛋头有直立的峰角,奶油霜就完成了。

将奶油霜分成3份,一份是做芒果奶油霜,一份可可奶油霜,一份原味奶油霜,其中芒果奶油霜的量预留最多,可可奶油最少。

芒果味奶油霜:将芒果酱倒入奶油霜中打发均匀,可以滴入2滴黄色素使颜色黄一些。

黑可可奶油霜:将黑色可可粉过筛入奶油霜中,先用抹刀翻拌均匀,再用打蛋器打发均匀细腻。

夹馅芒果肉:将芒果肉去皮切成块状备用。

4. 组合抹面

先抹一层原味奶油霜入蛋糕胚上,再铺满芒果块,然后铺上一层原味奶油霜抹平,盖上第二片蛋糕胚。

接着铺上一层芒果味奶油霜,抹平后盖上第三片蛋糕胚。

接下来进入整个蛋糕的抹面,取芒果奶油霜将蛋糕抹好,抹的适合注意曲面的衔接,因为奶油霜加了芒果泥,所以会呈现一些果肉的纤维颗粒,是正常的。

将顶部的边角抹平后,送入冰箱冷藏1小时定型。

5. 裱花

冷藏期间,你需要裁剪好纸张,将主要的造型边缘剪切下来,然后用牙签在蛋糕上描边,这个描边就是可可奶油霜的裱花位置。

取可可奶油霜,不要挤在两条线的中间,要先沿着“外线”挤入。

挤完上面两条黑线后,记得将狗狗的耳朵也挤满。

然后在中心的空白处挤入原味奶油霜

在外围空白处挤入芒果味奶油霜,裱花工作就结束了,时间比较长,需要耐心点哈~

最后,放入调温好脸部表情形状的巧克力,送入冰箱冷藏定型就完成啦!

大功告成!

超可爱的CHIMMY 芒果蛋糕,这谁舍得下手呀!

奶油霜经过不断打发,质地是非常轻盈的,入口即化的口感消减了部分甜腻的口感

而清香的芒果搭配苦苦的可可奶油,不仅中和了甜腻感,还丰富了味道~

这款好吃,造型又可爱的蛋糕,赶紧试试呀!

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