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这个饼房秘方能让一个小帽子卖400?

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今天教大家的不仅适用于圣诞节,掌握要领举一反三,hold住任何节日!不多说了,我们看看今天的主角——圣诞帽蛋糕

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这款蛋糕的材料很简单,需要6寸的巧克力海绵蛋糕or磅蛋糕4片,大约750g奶油霜以及红色素就可以了。

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圣诞帽蛋糕 / 材料

6寸的巧克力海绵蛋糕or磅蛋糕4片

大约750g奶油霜、红色素

GO▼

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首先将巧克力海绵或磅蛋糕切成厚2.5cm的4片,你大概要烤2个(不推荐使用戚风蛋糕)

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将打发好的奶油霜平铺在每一层蛋糕中,不需要太厚,薄薄一层就好。因为蛋糕太厚,为了有湿润的口感,可以在每一片蛋糕上都刷上糖水。(糖水:糖:水=1:2比例煮开,晾凉冷藏使用。)

奶油霜点击以下的图片查看教程,也可以用自己熟悉的方子。

黄油原味奶油霜▼

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奶酪奶油霜&磅蛋糕▼

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接着削掉蛋糕一部分,将其切成椭圆形,上小下大的形态。

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四边的菱角可以小刀切,修整圆润

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不一会儿后,一顶帽子的雏形就完成了。

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取部分奶油霜均匀地抹在蛋糕侧面,薄薄的一层就行。

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取大概250-300g奶油霜,加入红色素搅拌均匀,现在有这种大红的颜色,如果没有的话,就红+黑调制。

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将红奶油霜均匀涂抹在蛋糕上,初步将整个蛋糕抹完。

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然后转动裱花台将整个蛋糕抹平,椭圆的蛋糕是很难抹平整的,如果你没有其它办法,可以用下面这个轻松的办法来操作。

取一张慕斯围边,轻轻地由下及上抹平整,是轻轻贴于奶油霜表面,不是”刮“的概念哦!

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重复两三次后,蛋糕的表面渐渐平滑了,没关系,我们还要再表面做装饰,只要纹路不是很明显就不用担心。

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将大抹刀从蛋糕底部插入(可以用两把比较保险),然后翘起蛋糕移动到蛋糕垫上,或者你要装的容器内。

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接下来取一部分奶油霜装入不同的裱花袋,开始裱花,圣诞帽底部的白色边缘,可以像这样挤一圈,花嘴宽度3cm,这款花嘴类似排花嘴的加长细缩版,没有这种花嘴可以直接抹一圈。

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用806圆孔嘴在顶部挤一个大球

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用14嘴(小五齿嘴)在大球上挤出毛的感觉

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用14嘴从左到中心,从右到中心,就可以创造一个编织的形状。

当然你也可以用其它花嘴创造这个毛茸茸的质感。

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使用红色奶油霜,用极小圆孔嘴,在蛋糕上描Merry Christmas单词。

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再用白色奶油霜描一遍,这样更立体。

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接着描几个雪花的造型,大小不一,让其更丰富。注意,如果不熟练,可以先用牙签在蛋糕上描出路径,再沿路径描。

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最后点几个白色的小圆点装点,放上logo,就完成啦!

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好一顶雪白又红的帽子!

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