重庆百瑞斯特西点师烘焙培训学校

今天来做一道网红紫薯仙豆糕，一直以为这是一道西式甜品，查了资料才了解到，仙豆糕其实是地道的中华小吃，又叫虎皮饽饽，最早是以五种豆类做内馅的小糕点。后来才慢慢地演变出来紫薯馅的仙豆糕。这道甜点只要一口炒锅就能完成，食材简单，操作起来也很容易上手，外酥内软，掰开满满紫薯馅，特别美味，看着就让人流口水，赶紧动手试试吧，记得多做点，真的一锅不够吃！

材料和工具

紫薯250克、低筋面粉80克、白糖15克、玉米淀粉15克、奶粉10克、鸡蛋1个、融化黄油20克、炼乳30克

钛晶锅、晶钻锅

做法

1、紫薯洗净去皮切小块放入鹅妈妈压力锅上压6分钟蒸至熟透；

2、蒸好的紫薯取出加入少许炼乳后用勺子压成紫薯泥，放一边晾凉；

3、饼皮制作：1个鸡蛋搅打均匀后倒入20克融化黄油，搅打均匀；

4、倒入15克玉米淀粉、10克奶粉、80克低筋面粉、15克白砂糖，搅拌成絮状；

5、揉成光滑的面团，盖上保鲜袋放一边醒一会；

6、晾凉的紫薯泥分成每个大概20克的小球，饼皮分成大概每个15克的大小；

7、取一个黄色面团，按压成饼状，上面放上紫薯球；

8、用虎口推饼皮，造型成球状后收口；

9、轻轻压一压，整形成方块状；

10、鹅妈妈钛晶锅预热倒入适量植物油，放入仙豆糕小火慢煎；

11、煎至6面金黄即可出锅；

12、装盘准备开吃吧；

13、掰开满满的紫薯馅，入口没有过分甜腻；

14、马上过年了，学会这道小甜点，全家老小都爱吃！

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