重庆百瑞斯特西点师烘焙培训学校

百香果跟奶酪才是最佳搭档?

百香果只是用来喝的?

太浪费了好不好?

百香果和奶油奶酪才是最佳搭档

一款值得尝试的甜品!

截屏2020-06-0923.05.16

派皮

一个6寸的量

黄油50克

糖粉35克

蛋黄1个

低筋面粉90克

塔液

奶油奶酪100克

牛奶50克

黄油20克

细砂糖30克

玉米淀粉10克

鸡蛋1个

百香果汁15克

1.首先做挞皮,黄油室温软化后和糖粉打发成白色羽毛状~

截屏2020-06-0923.05.24

2.接着加一个蛋黄搅拌均匀

截屏2020-06-0923.05.31

3.然后加上过筛后的低粉,和成一个面团,面团是不粘手的

截屏2020-06-0923.05.38

4.上下放着保鲜膜或油纸夹着面团

截屏2020-06-0923.05.45

5.然后擀成比6寸模具稍大一点点的圆形,放入冰箱冷藏15分钟左右

截屏2020-06-0923.05.53

6.把挞皮取出来然后放在6寸模型上,边缘地方用手轻轻捏和一下,然后用擀面杖把顶上多余的面团擀出来

截屏2020-06-0923.06.00

7.底部用叉子戳出小孔

截屏2020-06-0923.06.06

8.放上烘焙石子或者豆子,这一步是防止在烘烤的过程中挞皮的底部会凹凸不平,然后入预热好的烤箱,180℃,中层25分钟

截屏2020-06-0923.06.13

9.在挞皮烘烤的时候我们接着做挞液,奶油奶酪,牛奶,黄油隔水加热后搅拌均匀

截屏2020-06-0923.06.21

10.加上玉米淀粉和糖粉搅拌到没有颗粒,然后放一旁晾凉

截屏2020-06-0923.06.28

11.晾凉后加上一个打散的鸡蛋搅拌均匀

截屏2020-06-0923.06.34

12.最后放百香果汁,百香果汁的量可以±5克左右,根据自己的口味调节,嗜酸的话可以放多一点

截屏2020-06-0923.06.39

13.最后搅拌均匀就可以了,挞液分量会比6寸的多一些出来

截屏2020-06-0923.06.46

14.做好的挞液倒入挞皮8、9分满,然后入烤箱160℃,25分钟

截屏2020-06-0923.06.52

15.多余的一些挞液可以倒入蛋挞皮做成百香果乳酪蛋挞,或者直接倒入烤碗放烤箱烤来吃

截屏2020-06-0923.06.58

16.出炉的百香果乳酪挞可以在表面撒上些椰蓉和放一些水果装饰一下

截屏2020-06-0923.07.03

17.挞皮的松脆和百香果乳酪馅的微酸醇香非常搭,作为下午茶和宴客点心都非常适合呢~

截屏2020-06-0923.07.09

重庆百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院
零基础可入学
有基础可提升
毕业后可考证
咖啡专业班
西点专业班
课程咨询电话—63829990
近期开班时间
2020年6月
6月15号、6月22号、6月29号
2020年7月
7月5号、7月12号、7月19号、7月26号
地址:重庆市渝中区中山一路6号财信渝中城5栋2层1号

欢迎来到:重庆百瑞斯特法式西点烘焙培训学校
重庆渝中区中山一路6号财信渝中城5栋2层1号
咨询电话:15683800077 微信:15683800077
版权所有:Copyright (C) 2013 bairuisita.net 网站备案号:渝ICP备13006949号-1.