重庆百瑞斯特西点师烘焙培训学校

重庆专业西点培训之天使白面包相信制作教程

不止是洁白的外表才叫天使

松软、清爽的口感更让人心生好感

一次发酵,简单省时,很适合做早餐哦

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高筋面粉250克

牛奶180克

酵母3克

糖40克

盐3克

黄油20克

1.准备好所需材料

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2.材料中除黄油外,放出厨师机桶,开启低挡位搅拌成团

3.开启中高档位把面包搅拌到扩展阶段

4.加入黄油,开启低档位,让黄油完全融入面团里

5.开启高档位,把面团搅打出薄薄的膜

6.取出面团,盖上保鲜袋,室温发酵1小时左右

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7.把发酵好的面团取出,轻轻拍打,排气,分成6等份

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8.盖上保鲜袋,松弛15分钟

9.用擀面棍压成长舌状

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10.卷起

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11.放进模具里

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12.放入温度33度,湿度75%的发酵箱里发酵(夏天时,也可以盖保鲜袋放室温发酵)40分钟左右

13.快发酵完毕时,预热烤箱,145度

14.放入烤箱,145度,20分钟

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15.面包在烤箱中,在15分钟左右,发现快上色的样子,及时盖锡纸

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16.完成啦,出炉

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17.冷却后,面包柔软又好吃

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小贴士

1.喜甜的朋友可以把糖改成50g

2.天热,牛奶需用冰镇的

3.可能温度容易偏高的烤箱上色会很快,解决办法,面包放入烤箱,从5分钟开始,一直要紧盯烤箱,发现快上色的样子,及时盖锡纸,不让其上色。

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