安迪大神的”奥利奥芝士蛋糕”:懒癌终结者
是不是你?
是不是你??总嫌弃配方太复杂!
搬来了安迪chef的最新配方,绝对让懒癌的你爽到眉飞色舞!!
chef Andy
配方:只有6种最最最最普通的材料,6个颜色↓
12个 奥利奥饼干#1
30克 淡奶油#1
10克 吉利丁片
150克 砂糖
50克 淡奶油#2
12克 香草精(天然)
250克 淡奶油#3
440克 奶油芝士(cream cheese)
14个 奥利奥饼干#2
→下图↓
01-把12个奥利奥饼干中间的夹心剔除——表扔掉,留做后用。(这居然也算是一个步骤)
→下图↓
02-把剔除夹心的奥利奥饼干在料理机内搅成细小颗粒状(不要研磨成面粉那样细哦)。
→下图↓
03-倒在盆中,加入液态淡奶油#1(30克),获得可以成形的刚刚接近要形成面团的微松散状,如果干了就适当加淡奶油,反之则适当加奥利奥饼干碎
→下图↓
04-直径16cm的圆形慕斯钢圈内壁铺放一张慕斯塑料围边——蛋糕的高度约6cm。
→下图↓
05-把“步骤03”的奥利奥饼干面团放入模具底部,用汤匙均匀的压平整。
→下图↓
06-吉利丁片冰水泡软,淡奶油#2(50克)和砂糖150克在厚底平底锅中中小火加热至糖完全融化。
→下图↓
07-把淡奶油#3(250克)倒在量杯中,加入天然香草精(注意切勿使用化学香精…为什么?你懂得…),打发。
→下图↓
08-当锅中糖融化后,离火,加入冰水泡软并沥干水分的吉利丁片,拌融。
→下图↓
09-将奶油芝士与奥利奥饼干的夹心混合放在另一个盆中,把“步骤08”的糖奶油混合物倒入。
→下图↓
10-用手持均质机充分乳化混合,至光滑细腻状,然后把另外的14个奥利奥饼干(不用剔除夹心)切成较大的块状,加入到奶油芝士糊中。
→下图↓
11-再加入打发的香草淡奶油,轻轻翻拌均匀。倒入模具内,冷藏5小时或隔夜。
→下图↓
12-装饰切割整齐的奥利奥饼干,完成!切开后的质感绝对让人食欲大振!!
→下图↓
等等…颜色不对,这张↑颜色被P了…
这才是正常的颜色
这回你满足了吗?够简单不?
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