重庆百瑞斯特西点师烘焙培训学校

曲奇种类非常多，但基本都离不开黄油，在此基础上，我们可以衍生出一种砖石曲奇。

砖石曲奇小小的，一口咬一个，之所以叫砖石，是因为上面沾满了砂糖，加上硬脆的口感，整个放入口中简直是爆炸般的口感。

今天分享2款砖石曲奇的做法，原味+可可味，配方也是灵活多变，可以根据自己口感喜好，替换相应的材料。

看，这么一点材料，做出满满几罐，重点是用好看的瓶子装起来，分分钟变身高颜值点心

用牛皮纸或塑料袋装起来，妥妥的私房小点心了！

法式砖石曲奇 / 配方

原味：

60g黄油，40g细砂糖，20g蛋黄

2g香草精，100g低筋面粉

可可味：

60g黄油，40g细砂糖，20g蛋黄

20g可可粉，80g低筋面粉

1. 可可味曲奇

无盐黄油压顺滑

倒入细砂糖翻拌、按压均匀。

蛋黄分3次加入黄油中，充分搅拌均匀。

过筛入80g低筋面粉，20g可可粉，用翻拌、切拌的手法将其搅拌均匀。

搅拌成如此无明显干粉的团块状就可以了

倒在保鲜膜上，按压成方形，送入冰箱冷藏1小时松弛。

冷藏好后去除，揉成团块，切成3份。

每份揉成直径1.5cm的长条

 

取保鲜膜密封卷起，3条都揉好后，送入冰箱冷的30分钟。

取出后，撕掉保鲜膜，在面团上均匀刷上一层水

然后均匀撒上足量的细砂糖，保证每处都裹上细砂糖。

然后就是切割拉，厚度为1厘米，可以切很多了。

切好放入垫有油纸的烤盘，送入预热至170度的烤箱烘烤17-20分钟。

取出晾凉，用好看的罐子装起来就完成啦！

原味的做法也是一样，切好烤好就成了。

如果没有罐子，用牛皮纸袋、塑料袋装起来，也蛮精致，送人或出售都很拿得出手呢！

如此小巧可爱，成本又低，一口还硬脆的曲奇，赶紧试试吧~

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