重庆百瑞斯特西点师烘焙培训学校

牛奶小方在网上很多配方都是淡奶油开头，不少健身减脂的厨友就跑来问我，可有“素”一点的牛奶小方？？
嘿，当然有。
把高卡路里的食材换成低卡，只需4种材料，淡奶油直接out。一通简单操作，就能品尝到网红小食。
牛奶小方

↓图文版教程↓

注：
为保证奶香，牛奶建议用全脂牛奶。对自己狠一点的，就脱脂/低脂安排起来吧。
网上有人用椰奶取代牛奶，走壹觉得不要替换。因为外层会裹一层椰蓉，椰香十足，再用椰奶就容易发腻。
本食谱用玉米淀粉替代吉利丁，一方面吉利丁很多人家里不常备，普通超市一般也买不到；另一方面，吉利丁做出来口感较硬，而玉米淀粉做来入口即化，风味更佳。
①牛奶、糖、玉米淀粉混合拌匀。（玉米淀粉我习惯过筛）

②倒入小奶锅，小火慢慢加热。期间用手抽不断搅拌。

③当感受到面糊开始有阻力了，再拌几秒就马上离锅，不要停止搅拌。直至面糊稳定。（判断：明显感觉面糊不再继续凝固了）

④取一容器，底部铺一层保鲜膜，再倒面糊，压实压平，盖上保鲜膜放冰箱冷藏至少4小时。（或冷冻1-1.5小时）

⑤取出切成小方块，放椰蓉中打滚（驴打滚走错片场…）。

⑥装盘，欣赏5秒，赏味。

重庆百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院
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