重庆百瑞斯特西点师烘焙培训学校

重庆专业西点培训|这么酷炫的杯子蛋糕,怎能不爱?

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有段时间非常爱玩分层慕斯,多种颜色渐变很抢眼,把这种对称的美感运用在蛋糕甜品上,真的很绝~

 

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选个好看的玻璃杯,再一层一层倒入慕斯液,成品会变得很酷炫哦!

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做法非常简单,你只需做好慕斯液,再加入各种粉末比如草莓粉,抹茶粉,可可粉等就做成了,一次能做3杯哦~

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最爱挖着吃的蛋糕啦!用杯子装着颜值又高,快来试试!
分层芝士慕斯蛋糕 / 配方
芝士慕斯液
100g奶油奶酪,30g糖
50g酸奶,100g淡奶油
4g鱼胶粉+16g冷水
其他材料:
30g黑巧克力
20g树莓/草莓果泥
4g抹茶粉
1. 准备工作

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鱼胶粉或吉利丁粉倒入16g冷水搅拌均匀,用的时候隔温水搅拌融化就好。

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黑巧克力隔水融化,搅拌成顺滑的状态。

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取树莓果泥或草莓果泥,过筛一下备用
2. 奶酪芝士慕斯液

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温室软化的奶油奶酪+细砂糖搅拌均匀

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然后先倒入原味酸奶搅拌均匀,再加入淡奶油搅拌至顺滑状态。

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最后倒入融化的鱼胶粉液,快速、充分搅拌均匀,慕斯液就做好了。

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接下来是混合,先量好杯子的容量,再将慕斯液分成几份,巧克力一份,草莓一份等,再往各个口味的盘子加入慕斯液混合均匀就行了。

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比如,在碗里倒入多一点融化的黑巧克力,加入慕斯液混合均匀,得到深颜色的巧克力慕斯液

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往碗里倒入少量融化的巧克力,加入慕斯液混合则得到浅色的巧克力慕斯液。

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树莓/草莓果泥慕斯液的做法也是如此哦
做好的慕斯液装入裱花袋备用

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取杯子放在碗口,倾斜角度,然后挤入一层原味慕斯液,送入冰箱冷冻凝固,大概需要15~30分钟左右。

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凝固后反过来,计入浅色的巧克力慕斯液,再放回冰箱冷冻凝固。

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接着就是不同颜色一层层挤入、凝固的过程。

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粉色的慕斯也是相同的做法哦!虽然时间比较长,但是很简单,基本不会失败的!你可以三个杯子同时进行,节省很多时间,一个杯子大概回来冻5次,2~3小时内就可以完成。

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在全部弄完后,最后挤入原味慕斯液,冷藏3~4小时或者过夜就可以了。

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最后我们来装饰一下,粉色慕斯杯也可以倒入果酱,巧克力杯也可以撒上巧克力碎,抹茶杯则过筛入抹茶粉~

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3杯很漂亮的奶酪芝士慕斯就完成啦!

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大口的挖一勺,抵挡不住的香味~

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慕斯入口即化,不管是浓郁的巧克力味,还是清爽回甘的抹茶味,亦或是酸甜可口的草莓味,都能让你吃的停不下嘴!

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如此抢眼的慕斯杯,放在橱窗肯定能吸引眼球哒~

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