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重庆专业法式西点培训:草莓控不可不知的三款加草莓的甜点

草莓因其可爱的外表和酸酸甜甜的口感受到了广大吃货宝宝们的喜爱。现在市场上的草莓品种众多,大小、口感也是参差不齐。今天我们要来看看草莓的几种做法,草莓大福、上手十分简单的草莓派(飞饼版)还有甜蜜的草莓舒芙蕾,就让它们给你的五月带去甜蜜和幸福吧~!
草莓大福

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草莓洗净,去蒂,抹干水,备用。将红豆沙平均分成6小等份,然后搓圆压扁将草莓由下往上包起來,露出草莓尖,放入冰箱。
糯米粉和细砂糖搅拌均匀。加入冷开水搅拌至完全无粉粒,盖上保鲜膜放入微波炉2-3分钟至糯米团呈透明成团的状态即可,取出后迅速翻拌倒入装有太白粉的容器中。手上沾粉,将面团分成6等份。
稍微放涼后将每一个小糯米团慢慢拉扯开成片状,包入草莓豆沙,慢慢由上而下将糯米皮展开将内馅整個包住,收口捏紧朝下放置。放在手中心稍微搓圆,外皮沾上一层太白粉即可。
草莓派(飞饼版)

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将草莓洗净切小粒,加入糖和玉米淀粉,拌匀成草莓馅。拿出一张飞饼,切出一个长方形,再切出两条四边长条。在长方形面片的边缘刷一层全蛋液,把长的长条粘在长方形面片上,就成了一个长方形的派底。用另外一张飞饼切成若干长条。
在飞饼中间填入草莓馅。然后将切好的长条在派上交叉的编织成网状,并剪去多余的边角,用叉子在派的四周压一下。接着在派的表面刷上一层蛋液。放入预热好的烤箱,190度,约20分钟,烤至表面微金黄色即可。
草莓舒芙蕾

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在一口锅里,加入3大匙白糖和果冻粉搅拌后慢慢加入1/3的草莓泥,用小火加热至果冻粉完全溶解,中途要不断的搅拌。然后离火,加入剩下的草莓泥混合均匀后倒入一个容器内,用保鲜膜覆盖后放冰箱冷冻20-30分钟。
将锡箔纸裁成比烤模高约2-3厘米的长条包起烤模,用胶带粘上接口。等冷冻的草莓基本凝固后将草莓泥放到搅拌机里搅拌至蓬松,倒出来备用。再将鲜奶油打发倒出。接着倒入蛋清和盐搅拌至发泡后,每次加入2大匙的白糖共1/3杯继续打至发泡。然后将打发的草莓泥和鲜奶油先混合翻拌,再将翻拌好的混合物加入蛋清中翻拌均匀。
最后舀入准备好的容器中,盖上放冰箱冷藏3个小时以上。吃前去掉锡箔纸用草莓装饰即可。

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