2021重庆专业法式西点培训:当巧克力遇上闪电泡芙
巧克力闪电泡芙
喜欢泡芙的,一定要试试这款巧克力脆珠闪电泡芙,酥脆的口感搭配上细腻丝滑的巧克力奶油酱,好吃到爆❗️
食材
步骤
1、准备好全部食材
2、先来做巧克力奶油酱,黑巧克力加砂糖跟奶油
3、小火加热,边加热边搅拌至黑巧克力融化,材料融合在一起,降温后放冰箱冷藏
4、再来做泡芙,低筋面粉先过筛在小碗里
5、锅里放上黄油、红糖跟清水
6、小火加热,熬煮至红糖融合,液体煮开
7、关火,趁热倒上过筛后的低筋面粉,用刮刀搅拌均匀,将低粉烫熟
8、再次加热1分钟,搅拌至锅底出现一层薄膜,关火降温
9、鸡蛋打散,先加一半的全蛋液,在面糊中,用刮刀搅拌均匀
10、之后将剩下的全蛋液也加进,继续搅拌均匀,搅拌好的面糊湿润细腻,刮刀带起的面糊呈滴旗状
11、裱花袋装10齿裱花嘴,将面糊装到裱花袋里,预热烤箱190度
12、在烤盘上挤出细细的长条
13、之后将烤盘放烤箱烘烤20分钟,表面微微上色就可以,刚刚烘烤好的泡芙别着急取出,焖上2分钟定型
14、之后再将泡芙取出降温,降温后用锯齿刀横切开
15、取出冷冻巧克力奶油酱,打发出纹路,装裱花袋
16、在泡芙上挤上巧克力奶油酱,盖上另外一片泡芙,在表面挤上巧克力奶油酱
17、表面撒巧克力脆珠就可以开吃啦
酥脆的泡芙,细腻丝滑的巧克力奶油酱,还有脆脆的巧克力脆珠,简单又好吃❗️
重庆百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院
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