重庆百瑞斯特西点师烘焙培训学校

2021重庆专业法式西点培训:当巧克力遇上闪电泡芙

截屏2020-12-31 23.10.30

巧克力闪电泡芙
喜欢泡芙的,一定要试试这款巧克力脆珠闪电泡芙,酥脆的口感搭配上细腻丝滑的巧克力奶油酱,好吃到爆❗️

截屏2020-12-31 23.10.36

食材

截屏2020-12-31 23.10.47

步骤
1、准备好全部食材

截屏2020-12-31 23.10.53

2、先来做巧克力奶油酱,黑巧克力加砂糖跟奶油

截屏2020-12-31 23.10.58

3、小火加热,边加热边搅拌至黑巧克力融化,材料融合在一起,降温后放冰箱冷藏

截屏2020-12-31 23.11.04

4、再来做泡芙,低筋面粉先过筛在小碗里

截屏2020-12-31 23.11.11

5、锅里放上黄油、红糖跟清水

截屏2020-12-31 23.11.18

6、小火加热,熬煮至红糖融合,液体煮开

截屏2020-12-31 23.11.23

7、关火,趁热倒上过筛后的低筋面粉,用刮刀搅拌均匀,将低粉烫熟

截屏2020-12-31 23.11.29

8、再次加热1分钟,搅拌至锅底出现一层薄膜,关火降温

截屏2020-12-31 23.11.35

9、鸡蛋打散,先加一半的全蛋液,在面糊中,用刮刀搅拌均匀

截屏2020-12-31 23.11.41

10、之后将剩下的全蛋液也加进,继续搅拌均匀,搅拌好的面糊湿润细腻,刮刀带起的面糊呈滴旗状

截屏2020-12-31 23.22.45

11、裱花袋装10齿裱花嘴,将面糊装到裱花袋里,预热烤箱190度

截屏2020-12-31 23.11.52

12、在烤盘上挤出细细的长条

截屏2020-12-31 23.11.58

13、之后将烤盘放烤箱烘烤20分钟,表面微微上色就可以,刚刚烘烤好的泡芙别着急取出,焖上2分钟定型

截屏2020-12-31 23.12.05

14、之后再将泡芙取出降温,降温后用锯齿刀横切开

截屏2020-12-31 23.12.12

15、取出冷冻巧克力奶油酱,打发出纹路,装裱花袋

截屏2020-12-31 23.12.19

16、在泡芙上挤上巧克力奶油酱,盖上另外一片泡芙,在表面挤上巧克力奶油酱

截屏2020-12-31 23.12.26

17、表面撒巧克力脆珠就可以开吃啦

截屏2020-12-31 23.12.33

酥脆的泡芙,细腻丝滑的巧克力奶油酱,还有脆脆的巧克力脆珠,简单又好吃❗️

截屏2020-12-31 23.12.41

重庆百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院
零基础可入学
有基础可提升
毕业后可考证
咖啡专业班
西点专业班
课程咨询电话—63829990
近期开班时间
2021年1月
1月4号、1月11号、1月18号、1月25号
地址:重庆市渝中区中山一路6号财信渝中城5栋2层1号

WechatIMG3319_meitu_1

 

欢迎来到:重庆百瑞斯特法式西点烘焙培训学校
重庆渝中区中山一路6号财信渝中城5栋2层1号
咨询电话:15683800077 微信:15683800077
版权所有:Copyright (C) 2013 bairuisita.net 网站备案号:渝ICP备13006949号