重庆百瑞斯特西点师烘焙培训学校

巧克力闪电泡芙
喜欢泡芙的，一定要试试这款巧克力脆珠闪电泡芙，酥脆的口感搭配上细腻丝滑的巧克力奶油酱，好吃到爆❗️

食材

步骤
1、准备好全部食材

2、先来做巧克力奶油酱，黑巧克力加砂糖跟奶油

3、小火加热，边加热边搅拌至黑巧克力融化，材料融合在一起，降温后放冰箱冷藏

4、再来做泡芙，低筋面粉先过筛在小碗里

5、锅里放上黄油、红糖跟清水

6、小火加热，熬煮至红糖融合，液体煮开

7、关火，趁热倒上过筛后的低筋面粉，用刮刀搅拌均匀，将低粉烫熟

8、再次加热1分钟，搅拌至锅底出现一层薄膜，关火降温

9、鸡蛋打散，先加一半的全蛋液，在面糊中，用刮刀搅拌均匀

10、之后将剩下的全蛋液也加进，继续搅拌均匀，搅拌好的面糊湿润细腻，刮刀带起的面糊呈滴旗状

11、裱花袋装10齿裱花嘴，将面糊装到裱花袋里，预热烤箱190度

12、在烤盘上挤出细细的长条

13、之后将烤盘放烤箱烘烤20分钟，表面微微上色就可以，刚刚烘烤好的泡芙别着急取出，焖上2分钟定型

14、之后再将泡芙取出降温，降温后用锯齿刀横切开

15、取出冷冻巧克力奶油酱，打发出纹路，装裱花袋

16、在泡芙上挤上巧克力奶油酱，盖上另外一片泡芙，在表面挤上巧克力奶油酱

17、表面撒巧克力脆珠就可以开吃啦

酥脆的泡芙，细腻丝滑的巧克力奶油酱，还有脆脆的巧克力脆珠，简单又好吃❗️

重庆百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院
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