奶油与巧克力质量
很多人喜欢吃味道香甜的奶油，但大部份都是植脂奶油。植脂奶油是以大豆蛋白为主要原料制成的氢化植物油脂。氢化植物油在人体内代谢会产生反式脂肪酸，被证明对人体有害。乳脂奶油口感或许没有植脂奶油香甜，但使用的是百分百健康无负担的上等乳脂奶油。
巧克力是由可可膏、糖及卵磷脂制成，其中可可脂是可可膏中最昂贵的成份，也是可可豆的精华，有很高的营养成分。
很多市面上的巧克力将可可脂抽离，再以蔬菜油取代，俗称代可可脂，其价格与纯正巧克力的价格相差数倍。
怎样挑选好的面包？
1.面包皮如果用手一按就整片掉落的就不是好面包；
2.面包皮不能太薄，有点厚度才是好面包；
3.好面包不应该太白，带点微酸口感会更佳；
4.好面包拿在手上有重量，太轻就不是好面包；
（若无特别注明，
重庆百瑞斯特西点师烘焙培训学校
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