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蛋糕装饰基础培训教程(三)

你需要的物品包括:
裱花袋,星形裱花嘴,纽带(twisted tie),偏移抹刀,削皮刀,糖霜刻纹工具(icing comb)。
这里,我们将向大家展示四款简单的蛋糕装饰,然而,你可以把这些技巧灵活的组合起来,创造出更多的装饰样式。
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用刻纹工具制作侧面的纹理,用星形裱花嘴制作玫瑰形花结
把蛋糕放到装饰转盘(decorating turntable)上,并在蛋糕顶部放上一大块奶油淇林。注意蛋糕底部的边缘垫上烤纸条,以保持装饰转盘的清洁。
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用偏移抹刀把奶油淇林刮平,然后把侧面也涂满奶油淇林。慢慢的旋转装饰转盘,并用抹刀抹平侧面。不必为了一点小皱褶而抓狂,因为在最后的装饰步骤中,你还有机会可以修补,让蛋糕光滑、美观。侧面抹平整以后,就把积累在顶部的多余的奶油淇林去掉。
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好了,现在我们就可以开始进行最后的装饰工序。这时把烤纸条拿掉,如果你喜欢,你还可以把蛋糕转移到蛋糕底盘上(presentation plate)。用刻纹工具在侧面刻出纹理。
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在一次性的裱花袋上安装星形裱花嘴,然后灌入奶油淇林。一个高玻璃杯能够帮助你更好的完成这项工作,把裱花袋顶部翻折过来,灌入其容积2/3的奶油淇林。最后,用扭条封口,避免挤压裱花袋时,奶油淇林从后面漏出来。
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裱花袋垂直放置,轻轻挤压,并且缓缓的旋转,最后释放压力,提起裱花袋,就制作出一个玫瑰形花结。重复这个动作,在蛋糕边缘挤出一圈玫瑰形花结。另外,在蛋糕的中央再挤一个花结。在边缘的每个花结上放上一颗覆盆子(raspberry一种深红色的小浆果),再蛋糕中央摆放一小圈覆盆子。
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