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【重庆法式西点培训】法式经典甜点—蒙布朗

  秋季,栗子飘香的时节。当空气中总是弥漫着甜甜的栗子清香时,就意味着秋天来了!一颗颗饱满的栗子,把壳轻轻一掰,圆圆的栗肉马上就滚落出来,栗子香浓的味道,甘甜的回味,马上就让人想到—蒙布朗!
  蒙布朗,是法国经典甜品,法文为Mont Blanc,是以法意边境覆雪的阿尔卑斯山的“白朗峰”命名。蒙布朗的造型就是照着白朗峰的外表去做的,因为白朗峰的山顶常年积雪,秋冬时树木枯萎常呈现褐色,正宗的法式蒙布朗,外表的奶油是土褐色的;很佩服法国甜点师的想像力,真是极为丰富;因为栗子的产季是在秋天,而白朗峰得树木也正好是在秋天变褐色。·
  在法国,蒙布朗可以说是数一数二最受欢迎的法式甜点,它是由100%发挥出栗子原味的浓厚栗子奶油加上蛋白霜、比斯吉、打发奶油等组合而成;可以说将栗子的优点发挥得淋漓尽致。Mont Blanc就等于栗子蒙布朗,他们不会在Mont Blanc前面还加上“栗子”两个字。在甜点界,蒙布朗蛋糕的意思就是使用栗子制作的蛋糕;它的装饰也多种多样,但最常见的还是将栗子泥以面条状的形式挤在蛋糕上作为装饰。现在,在市面上看到的其它味道的蒙布朗,都是后来延伸出来的!

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