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【西点培训】Leo和他的Pompon移动蛋糕车

日本的镰仓是一座美丽怡人的小城,这里有海、有山、有寺院。游客和生活在这里的人们穿行在这里大街小巷里时,总会遇到一个待人友善,骑着巨大三轮车的当地人。你可能会好奇,他这是在做什么?是在卖蛋糕?“Omoshiroi-ne”(发现这是一个好聪明的做法呀!)。当地人熟知这张面孔,因为他就是pompon蛋糕创始人。Leo发明了骑着三轮车卖蛋糕的生意,他会不定时地出现在这个城市里的每一个角落。如果有机会碰到他,还是蛮幸运的。他不管在什么时候,脸上总是挂着美好的笑容,开怀地与客人畅聊一番。

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Pompon蛋糕是Leo在当地经营的一个移动蛋糕摊,这个品牌成立于两年前。Leo做蛋糕的灵感是来源于他的妈妈,他的妈妈是一个甜点老师,留给Leo很多经典的食谱,就是靠着它们,Leo才开始了自己的生意。Leo本来是学建筑设计的,大学毕业后搬去京都住过一段时间,在那里修缮过传统住房,因此,他很享受自己动手制作东西的过程,除了做蛋糕,他有时间还会画插画、做设计。
Leo最早的想法是在镰仓的街上做点有趣的事情。在美国,特别是大城市,有很多人通过有意识方式与人们互动,比如通过自动贩卖机把不同的食物介绍给大家。他觉得这很有趣,所以他也想把这种温暖、好客的精神传递到他自己的家乡。他很想在都市背景下创造一种环境,营造一种亲近友好的感觉。他做蛋糕不会使用添加剂,他希望提供一种不论大人小孩,人人都会喜欢的东西。4
在日本人们不喜欢那么甜的蛋糕,所以他在烫的用量上,以及用什么类型的糖都很用心。他对于去哪里卖蛋糕,是很随意的,正因为他不一定会出现在这城市的什么角落,顾客才喜欢去寻找。顾客总是对他说,碰到他是件很幸运的事。这个过程中社交网络对他和顾客之间的联系有着很大的帮助。他和顾客们很亲近,不论在什么时候,只要看到顾客他都会停下来聊聊。每一天和人们之间有关蛋糕的交流总会让他觉得开心。

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