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【西点培训】气质女王—红丝绒蛋糕

Red Velvet Cake翻译过来就是红丝绒蛋糕的意思;光听名字就能感觉到它的口感仿佛天鹅绒那般绵软,丝柔,当然还具有美丽的外表。如果说在甜品界马卡龙是可爱的公主,那么红丝绒蛋糕就是当之无愧的美丽女王了;不论是在以前的宫廷盛宴,还是在现代的影视剧里更或是在浪漫的结婚典礼上,凭着其豪华、大气的女王气质,完全镇压住全场。
关于它的起源,有很多种说法,有说是源于美国南部;也有说是源于加拿大;但其中最为流传,最为有趣,最具有戏剧性的说法是:在1959年左右在纽约的一家Waldorf-Astoria的酒店,一位女客人在这里用餐,吃到了这款红丝绒蛋糕,她很喜欢这款蛋糕,于是找到厨师向他问了其名字和配方,但过了一段时间,她收到了酒店寄来的一份高额账单,原来酒店不是无偿告知红丝绒蛋糕的配方,这位女客人一怒之下,把这份红丝绒蛋糕的配方公布于众,就是这举动让红丝绒蛋糕一举成名,让它闻名全世界。
红丝绒蛋糕是简单与复杂的综合体,也是把各种味道完美融合的典范。虽然这款蛋糕只有红、白两种及其简单的颜色,但是却包含了酸、甜、咸几种丰富的滋味。红丝绒蛋糕里面的红色最初是使用的甜菜的根,它是纯天然的红色色素,它也属于酸性溶液,它能很好的让蛋糕保持湿润和蓬松的口感,使它的蛋糕底比麦芬蛋糕更加的细致,但是又不会像戚风蛋糕那么的绵密,每一口都很扎实。红丝绒蛋糕的制作中用到了大量的黄油和奶油奶酪,不过为了迎合国人的味道,糖量有所减少,但是还是会稍甜。在寒冷的冬季一块红丝绒蛋糕配上一杯茶或是咖啡,这是一个不错的选择!
红丝绒蛋糕捕获女人芳心的甜蜜武器,有机会一定要尝试下酸、甜、咸这三种味道结合后迸发出来的梦幻滋味。

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