重庆百瑞斯特西点师烘焙培训学校

【重庆西点培训】关于烤箱

烤箱预热:
不论是烤什么,在烘烤东西之前让烤箱预热是一个必不可少的步骤。烤箱预热是为了让食物在进入烤箱前就让烤箱达到烘烤食物的最佳温度;如果让食物进入还没有预热达到合适的温度时,可能会让食物受热不均,水分流失,使食物的品质变成下品。
烤箱的大小不同,那么预热的时间也不同,越大的烤箱预热需要的时间就要长些,反之,越小的烤箱需要的时间越短。方法也很简单,只要在烘烤食物前让烤箱空烧一会就好。如果你的烤箱有预热提示,那么照着提示来就好;若果没有预热提示,那么只要留意加热管的颜色就好,变为黑色,就表示预热差不多了。当然更需要注意的是,预热时间不能太长,不然会影响烤箱的使用长短。
烤箱温度:
现在家用的烤箱还是主要以机械为主,温度相比智能的要差一些,如果想要准确控制住温度,准备一个烤箱用的温度计是不错的办法。在烤箱的加热管附近的温度高于烤箱中心的温度,如果烤箱较小,就会导致食物受热不均匀,影响食物本身。这种情况,就要在食物的烘烤过程中,将烤盘换方向烘烤。
烘烤时间:
一般配方中都会告诉食物的最佳烘烤温度和需要的时间;但也会因为烤箱的大小,食物本身的情况,季节温度的不同… …温度和时间都可以稍稍调整。家用的烤箱温度不是十分准确,温度控制也不是很好,所以在烘烤食物的过程中,你一定要时刻注意食物的烘烤情况。

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