重庆百瑞斯特西点师烘焙培训学校

学习翻糖蛋糕设计与制作

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光鲜时髦的造型师改行做起了西点烘焙师——如果你去找她,此刻她一定是坐在色彩斑斓、新奇玩意儿摆满一整个货架旁,眼前是各种将要成为漂亮甜蜜的翻糖蛋糕的食材,在木质长桌上,放置各种奶酪,淡奶油,黄油,搅拌机等等,被梦幻的,巴洛克式的水晶白瓷托盘、精致的公主玩偶装饰品围绕。紫红色的短发简单利落的扎起,身上是宽松的长裤和衬衫,全身散发出自信而满足的光芒。
七年前,小露刚辞去了造型师的工作。因为生了一场病,打乱了原本的继续的事业计划。但出于意料之外的是,自己在养病的同时,开始学习西点烘焙,学习烘焙西点只是想要做给自己吃,养病的时候心情不好,吃完甜点会很愉悦,多出的西点就送给朋友们,他们尝到之后,慢慢地口耳相传,得到更多人对她的甜点的肯定,小露的烘焙师生涯就从此开始了。

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在做烘焙师之前,小露在事业上一直都是顺风顺水。各种广告各种秀场派对她都会在。事业蒸蒸日上的同时,她也变成了真正的造型老师,给私企上课,给湖大的学生上课,每天亢奋的连轴转。“当时整个人很像陀螺,要一直不停的走在前面。做到一定的成绩感到疲惫的时候,就开始想要停下来思考自己真正想要什么。”
当她逐渐从之前每天打了亢奋剂的工作和病中无所事事的情绪中冷静下来后,就开始着手做学习西点烘焙,誓要当做新一项的事业来做。

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做烘焙要比做造型时候花费更多的时间,更细致。做翻糖蛋糕就更像是一场心志修炼的过程。起步时会焦虑或者停滞不前,信心磨灭到冰点的时候又恍若看见些曙光,到最后找到灵感,进入状态,每一款翻糖在制作过程都要比常规奶油蛋糕慢很多,她经常累到颈椎病复发,但是这个过程是兑现设计的过程,她享受过程里与自己的对话。
做翻糖蛋糕,用了很多的时间和耐心,她休息以外的时间几乎全部给了烘焙,有时候会感觉很孤单寂寞。
小露把自己长桌当做试验台,整日沉浸在制作西点和创作上,之前做造型师,每天各地奔波,见不同的人。可是做烘焙,为了研究口味,常常在家一待就是半个月。做翻糖蛋糕就更加,一连几个通宵是常事,注定了是用手做一辈子的人,可能也是她现在选择烘培的一个原因,现在有太多渠道可以满足大家口腹欲。而小露更喜欢做一些赏心悦目视觉又美味的东西,喂饱眼睛也喂饱精神。
芝士条是小露最拿手的西点之一,别看小小的,简单的芝士条,食谱随处可以查阅到,但要做好它,一是要看食材,全部都得是进口顶级的。接下来,还要看手法和火候,打泡是用的时间和手力,发泡是否发得恰好,加入附加食材的时间点有没有卡好,最后放入烤箱。完成品尝时,完全会被芝士的浓郁和口感的绵密所打败,这时候,心情好到让你觉得之前所有花费的时间和精力都好值得!
烘焙使小露的生活越发的简单而舒适,她依然会这样用心的做下去。

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