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三款西点沙拉酱制作配方和工艺

周末闲暇好时光,聆听一段悠扬的乐曲,配一杯清爽的柠檬冰水,感受纯正细腻的沙拉在舌尖跳动的华尔兹,就能满足你挑剔的味蕾!以下三款沙拉酱可谓餐桌上的全能王,快来看看吧。
一提到沙拉酱,很多人都会想到一罐罐红彤彤碎泡在水里的调味番茄碎,也许从未有人期待过它有一天能成为餐桌上的亮点。但在我看来,每款沙拉都可以搭配新鲜的应季蔬菜水果。尝试了下面三款不同的沙拉酱的做法,相信你会惊喜地发现,这些看似不起眼的配角,同样可以为美味佳肴平添一份精彩。这三款沙拉酱非常百搭,薯条、墨西哥玉米饼、炸芭蕉,还有各种烤制的肉类,都是很棒的选择。

基础番茄沙拉(碎番茄粒)
配料
墨西哥菜中经常会用到刺芹。
与芫荽相比,它的色泽更为抢眼、艳丽,味道也更加的纯粹。
在没有刺芹的情况下,也可以选用芫荽做替代。
2枚墨西哥青辣椒
2个大西红柿,切薄片(最好选用自然授粉的品种,那样味道更加纯正)
盐和现磨胡椒粉
3颗蒜瓣,切碎
1小把芫荽叶,切碎
2又1/4杯酸橙,切碎
2勺糖浆(30毫升)
鱼露少许,用于最后调味
制作方法
1.先将墨西哥辣椒架在煤气上烤熟,直至外表成焦黄色,烘烤时,请注意调整火候。最后用锡箔纸将烤好的辣椒包好。如果家里不使用煤气灶,也可以用中火在平底锅上烤。
2.用盐和胡椒粉腌制番茄,随后撒上一些洋葱碎、芫荽叶、酸橙汁、糖浆,加少许鱼露。(素食主义者可以不加鱼露)
3.把手洗干净,也可以用厨房纸巾轻轻地将辣椒表皮烤糊的部分剥掉。虽然这样烤过的辣椒不会非常辣,但是还是要把蒂和辣椒籽去掉,这样味道会更温和。然后把处理好的辣椒切碎和番茄碎拌在一起。
4.最后把它们静置在室温下30分钟,让每种味道充分混合。很据自己的口味需要,也可以适当地再加一点盐或者胡椒粉。

烤李子、油桃和番茄沙拉
配料
4枚李子,去核,切成8小块
2枚小油桃,去核,切成4块
2杯(10盎司/ 280克)小西红柿,对半切开
3大匙橄榄油(45毫升)
盐和现磨胡椒粉
1茶匙红辣椒粉
1小束芫荽叶,切碎
1/2束薄荷叶,切碎
1茶匙新鲜芫荽果或1/2茶匙芫荽籽
1枚塞拉诺辣椒,切成薄片(去蒂去籽后微微加热)
制作方法
1.先用胡椒粉、盐和橄榄油腌制一会切块的李子、油桃和番茄,随后把它们放置到三层烤箱的烤盘上,炆火慢烤3到7分钟(请根据不同情况适当延长或缩短时间),待表皮焦脆至略黑后,基本上标志着烤熟了。
2.然后把它们倒到一个大碗里。把准备好的辣椒粉、香菜、薄荷和胡荽籽、鲜辣椒倒在碗里,充分混合一下,就可以吃了。
注意:这一款沙拉最好趁热吃,不过在室温下凉一会,也同样美味。

绿番茄沙律
配料
10 个中等大小的绿番茄,洗净去皮后简单切块
8棵小香葱,去根洗净,切成段
1枚塞拉诺辣椒,切成薄片(去蒂去籽后微微加热)
1小把香菜叶,切碎
1/2把薄荷叶,切碎
盐和现磨胡椒粉
制作方法
把所有物料加进打碎机,至完全打碎再倒进碗里,细心挑出里面的小碎块,以便更加细腻,混合物不要太浓稠。最后加入一点盐和胡椒粉就可以享用了。
注意:如果你想做出一种奶油沙拉的感觉,加两个牛油果与它们一起打碎,就可以了。

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