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冰激凌甜品店经营方法

我们与冰淇淋的故事是关于运气、梦想和爱。”Salt&Straw的店主Kim Malek如是说。她在40岁那年的夏天,下定决心开一家冰淇淋店,这就是Salt&Straw的由来。而如今它已经成为了波特兰最受欢迎的冰淇淋店。
Salt&Straw出品的冰激淋
几年前,Kim就一直想开家冰淇淋店,在这儿你可以碰见邻居,和家人小聚,或是空闲时来买根冰淇淋犒赏自己……而这一梦想在2011年变成了现实。
当然了,这并不是Salt&Straw的全部,Kim喜欢探索有趣的事物和新奇的味道,所以她给普通的冰淇淋口味加入了更多的可能性。Salt&Straw的特别之处在于不仅售卖甜味冰淇淋,还有各种你想象不到的味道,包括鸡肝,草莓树皮配苹果,烟熏莓子酱,甘草,波旁威士忌樱桃,骨髓肉等等。它也因此登上了波特兰的冰淇淋热销榜。
Kim和她同样热爱冰淇淋的弟弟Tyler无畏地为冰淇淋添加不同口感,改变原料,也得到了来自整个社区的帮助。当他们想出巧克力口味冰淇淋时,就有巧克力制造商来帮忙;当他们想发明啤酒味冰淇淋时,酿酒厂提出要带他们参观,并教Kim和Tyler如何调配口味。像冰淇淋这种食物本身具有的魔力一样,Salt&Straw对冰淇淋的热情也触发了某个隐藏在波特兰的魔力世界。
Salt&Straw还提供手工精装、按品脱卖的盒装冰淇淋。
尽管时至今日,在Salt&Straw最受欢迎的依然是经典口味的冰淇淋,但Kim和Tyler发掘这个新世界的步伐从来没有慢下来,他们说,这座居住了多年的城市波特兰,就像店内一款俄勒冈十字路(Oregon Rocky Road)冰淇淋一样,黑巧克力、海盐、榛果、和自制蜂蜜棉花糖的味道相互融合,彼此补充,面貌丰盛而独成一格。
创造了那么多口味大胆的冰淇淋,你个人最喜欢的味道是什么?
我自己最喜欢海盐加焦糖的彩带冰淇淋,外加上自制的热乳脂软糖。
下一个准备开发的奇怪口味是什么?你觉得在波特兰人们会继续为你们做出的大胆尝试买单吗?
今年夏天我们准备了一系列夏季蔬菜口味的冰淇淋,所有人都会喜欢的!
S&S在社区中起着什么样的作用呢?你们想把S&S打造成什么样的品牌呢?
我们梦想着有一天我们的冰淇淋店能够让人们聚集在这里,跟邻居们聊天,招待外地来的游客们,还能见到为冰淇淋提供食材的供应商。
最近有什么有趣的故事想和我们分享吗?
最近有个顾客发来一个故事。“那天我来S&S,挑了我最喜欢的口味,山羊奶酪黑刺莓和哈瓦那小辣椒,然后去柜台那边付钱。收银员说:这个已经付完了。那位店员指了指那边一个带着小孩的女人,我以前从未见过她。于是我走过去问她是不是弄错了。’不是,’她说,’我有张礼品券,给孩子们买完之后还能再买一个,所以我就连你的一起买了。’我敢打赌在其他地方肯定没有这样的事,也许这就是波特兰的民风吧。店里服务生的态度也很好,特别有感染力,零售界中的所有服务人员都应该以此作为最低标准才行。”

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