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面包甜甜圈

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美国的甜甜圈节定于每年6月的第一个星期五,由志愿组织The Salvation Army 在1938年创立,目的是为纪念在一战期间,为士兵们提供甜甜圈的后勤志愿者们。今天重庆百瑞斯特西点师培训学校来教你怎么做好吃的甜圈圈。
配料:
高粉200g
酵母4g
牛奶105g
蛋液25g
白砂糖25g
黄油20g
盐3g
色拉油 适量
制作:
1.黄油室温软化,加入糖,盐,用手动打蛋器搅拌均匀。
2.把鸡蛋液分两次倒入,每次都需要充分搅拌均匀。
3.把酵母放入牛奶中溶解,和面粉一起倒入步骤2中揉成面团,揉至起筋膜即可。
4.盖上湿布发酵1小时,待面团体积膨胀至2.5倍体积时,发酵完成。也可以用手指蘸点面粉在面团上戳一个小洞,洞不回缩不塌陷即为发酵完成。
5.对发酵好的面团按压排气,然后静置醒发15分钟。醒发好后用擀面杖把面团擀成厚度1厘米的面饼,再静置醒发10分钟。
6.用模具切出甜甜圈的形状,多余的面团揉成球形,放在小圈中。盖上湿布室温发酵45分钟,待体积膨胀至2.5倍大小时即可。
7.开始炸甜甜圈,油锅烧热后,把甜甜圈面饼放入,炸至一面呈现金黄色时及时翻面炸另一面。炸好后控油冷却。
8.甜甜圈完全冷却后,开始制作裱花。巧克力隔热软化,裱花笔放入50度左右热水中软化备用.
9.甜甜圈蘸上巧克力酱,再蘸上椰蓉,或者放上蔓越莓干,最后用裱花笔画线或表情,完成制作。
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