重庆百瑞斯特西点师烘焙培训学校

健康营养的饼干制作

很多上班族都会在自己的桌柜里备点食物,防肚子饿防加班..但是大多数零食都有高油高糖高盐的特性,添加剂也数不过来,选择正确的零食,才能对自己的健康负责。
今天为大家推荐两款简单又健康的代餐饼干,毕竟自己做的东西,才更放心。不过虽然是有益的食品,在每日所需的营养摄取保证完成的基础上,适量搭配代替某一餐或是当成办公室间歇时间的零食来食用。
全麦消化饼干
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主料
全麦粉 50克
中筋面粉 100克
盐 1克
无盐黄油 30克
植物油 25克
鸡蛋液 27克
糖粉 50克
做法:
1.将中筋面粉、全麦粉、盐混合过筛。
2.加入黄油、植物油,用手搓成糠状。
3.加入糖粉混合,抓匀;分次加入全蛋液。
4.捏合成团状。
5.将面团擀制成3mm厚面片,用饼干模具压出形状。
6.将饼干坯移至烤盘,静置20分钟。
7.预热烤箱,上下火180℃,烤12分钟左右上色即可。
小窍门:
1、使用带有麸皮的全麦面粉制作这款饼干,才会有消化饼干特有的粗粗的口感。想让饼干更营养健康并且不介意口感粗糙的,可以将中筋面粉全部换成全麦面粉。
2、可以根据自己喜好,用各种形状的饼干模,切出丰富多彩的饼干造型。
3、制作饼干面团,不要揉面,而是将面团抓捏成团,揉面会容易产生筋性。
燕麦饼干
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主料
粗纤维小麦粉80g
无盐黄油40g
酒浸葡萄干30g
燕麦片40g
小苏打2.5g
开水20ml
红糖40g
制作过程:
1、黄油隔水融化,加入红糖,混合搅拌均匀待用。
2、将苏打粉放入碗中用开水溶解。
3、将苏打水倒入粉盆中搅匀。
4、倒入燕麦片、面粉、葡萄干混合搅拌。
5、揉成表面有光泽的面团。
6、将面团分成小块搓成球,放入烤盘中,按扁。
7、烤箱预热180度,放入烤箱中层烤制15-20分钟。
8、烤至饼干边缘着色即可。

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