【西点培训】杏仁茶

admin 2014-01-11 21:11 没有评论

寒冬已至，百瑞斯特咖啡西点学院特别提供一款零失败的冬饮配方，希望可以为大家带来些许温暖。

材料：
杏仁霜 20g
水 500㏄
牛奶 50㏄
细砂糖 60g
太白粉水 2大匙
作法：
1. 取一汤锅，加入水和杏仁霜，转中火，一边煮一边搅拌至滚沸。
2. 在滚沸的作法1中加入细砂糖后转小火，接着以太白粉水勾薄芡，再加入奶水拌匀即完成。
零失败诀窍：
1. 购买杏仁霜时要注意，不要买错成烘焙用的美国杏仁霜，这款没有杏仁香，煮起来也不好喝。
2. 市售杏仁霜的成份也需要注意，购买前要先看清楚成分中是否已经有添加淀粉类，若有添加的话，食谱中的材料作法即不需要太白粉水勾芡。
3. 若是买杏仁回家自己打粉，则需注意购买的杏仁种类，用来制作杏仁茶的杏仁是指中药行卖的那种有香味的杏仁，而不是一般的杏仁果，那是没有香味的。