重庆百瑞斯特西点师烘焙培训学校

【西点培训】杏仁茶

寒冬已至,百瑞斯特咖啡西点学院特别提供一款零失败的冬饮配方,希望可以为大家带来些许温暖。
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材料:
杏仁霜 20g
水 500㏄
牛奶 50㏄
细砂糖 60g
太白粉水 2大匙
作法:
1. 取一汤锅,加入水和杏仁霜,转中火,一边煮一边搅拌至滚沸。
2. 在滚沸的作法1中加入细砂糖后转小火,接着以太白粉水勾薄芡,再加入奶水拌匀即完成。
零失败诀窍:
1. 购买杏仁霜时要注意,不要买错成烘焙用的美国杏仁霜,这款没有杏仁香,煮起来也不好喝。
2. 市售杏仁霜的成份也需要注意,购买前要先看清楚成分中是否已经有添加淀粉类,若有添加的话,食谱中的材料作法即不需要太白粉水勾芡。
3. 若是买杏仁回家自己打粉,则需注意购买的杏仁种类,用来制作杏仁茶的杏仁是指中药行卖的那种有香味的杏仁,而不是一般的杏仁果,那是没有香味的。

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