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详细奶酪面包制作过程|重庆法式西点烘焙培训学校

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黄油的知识你理解了多少呢?今天就来检验一下吧,相信大家都吃过奶酪包,奶酪包是否好吃,取决于面包和奶酪的口感,今天重庆百瑞斯特法式西点培训给大家分享一款让你欲罢不能的奶酪包的做法,要知道这可是前段时间风靡朋友圈的面包哟,微店日销量500个以上,是否有点动心了呢,下面我们就开始来看看这款奶酪面包制作方法。

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奶酪包
配方:
A:高筋粉1000克、砂糖160克、盐12克、酵母15克
B:鸡蛋120克、牛奶500克
C:黄油80克、奶酪80克、奶粉40克
馅料:
奶酪500克
糖粉100克

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步骤
1、将A倒入面缸中以慢速拌匀。
2、加入B,先以慢速拌匀,再用快速打至基本扩展状态,拉扯面团具有一定的筋度。
3、加入软化的黄油和奶酪,搅拌至完全扩展状态,面团拉出薄膜状态。
4、将打好的面团溜圆放置烤盘上,盖上面包纸,室温醒发40分钟左右,发至原来体积的1-1.5倍大小。
5、把醒发好的面团分割成350克/个,溜圆,放在磨具中间,送入醒发箱以湿度80%、温度37℃醒发30–40分钟,发至原体积的2倍大小。
6、表面刷上蛋液,入炉,以200/180℃温度烤16分钟左右,表面呈金黄色出炉。
7、待面包冷却后,中间切开,抹上奶酪馅,然后一分为四,在切开的面上继续抹上奶酪馅,然后沾上奶粉即可。

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