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奶油霜裱花配方|西点师培训

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这种奶油叫做“那不勒斯奶油”,这种蛋糕也就叫做“那不勒斯玫瑰蛋糕”(Neapolitan Rose Cake),每年的母亲节是这款蛋糕最大量的订购季节,又一年的母亲节马上就要到了,还在纠结苦恼不会做康乃馨吗?
那不勒斯奶油
配方:
无盐黄油:227克
香草精:3克
糖粉:900克
牛奶:55克
食盐:1克

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制作方法:
黄油(室温软化)、香草精、食盐,一起放入搅拌机(扁桨)。
分次加入糖粉(每次加入1/8量)和牛奶(每次加入1/8量),中速打发,充分拌匀后继续加入下一次的糖粉和牛奶,直至全部添加完毕,奶油就这么完成了
说明:如果觉得搅拌好的奶油稍稠,不利于挤花,则可酌情添加牛奶继续搅拌至所需状态。
其他颜色的奶油添加对应的色素(天然色素或翻糖色素,勿用水状色素)。
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