重庆百瑞斯特西点师烘焙培训学校

奶酪面包制作步骤|西点配方

在美食面前,吃货们总是毫无抵抗力,比如乳酪面包,他们总是无法说服自己不吃或少吃。但一顿饱餐之后,你是否知道自己爱乳酪面包的哪一种不同?绵密的口感,更醇厚的香味,又或者是更高的营养价值。面对自己如此钟爱的面包,你究竟了解多少乳酪面包的秘密?一起来看看

关于乳酪面包的口感


乳酪面包,又名奶油芝士面包,在柔软面团中添加来自新西兰的奶油芝士,带来天然乳香味,及牛奶中的丰富营养。出身略显出众,口味自然不同,奶油芝士面包拥有别具一格的牛奶香醇风味,乳香之中还混有发酵后微酸的独特滋味。

关于奶油芝士馅料的选择


奶油芝士面包目前有三种馅料,分别是:全满、中空和空馅。全满馅料营养价值最高,饱满的馅料绝对是“奶油芝士控”的福音;中空馅料呈“半满半空”状,既留有空间,又兼具绵密感,若即若离的包裹,让甜蜜更显珍贵;空馅截面外观是一个“大孔”,当奶油芝士完全渗透入面团,芝士与面包互相融合后口感达到最佳,是保持身材又解馋的贴心小法宝!

关于面包制作技巧

奶油芝士面包,馅料自然是主角!制作馅料时由于打面需要加入冷水或冰水,所以在制作过程中,奶油芝士的使用可以省略回温步骤。干性原料需要先搅拌均匀再放入液体原料,待打至七成面筋扩展后,适时加入黄油,随后打至面筋完全扩展起缸台面松驰30分钟,再分割所需重量,滚圆松驰15分钟最后进行包馅和烤制工作。

admin @重庆百瑞斯特咖啡西点学院
最新发表
欢迎来到:重庆百瑞斯特法式西点烘焙培训学校
重庆渝中区中山一路6号财信渝中城5栋2层1号
咨询电话:15683800077 微信:15683800077
版权所有:Copyright (C) 2013 bairuisita.net 网站备案号:渝ICP备13006949号