重庆百瑞斯特西点师烘焙培训学校

配方|两款芒果甜品

芒果糯米饭

12

-食材-

糯米 100g

椰浆 125g

糖 20g

盐 2.5g

芒果 1个

炸豌豆 少许

 

-时间-

35分钟

 

-步骤-

先将糯米用水泡3小时,用热水时间可以减半。

泡好的糯米放在纱布上,隔水蒸20分钟。

在蒸糯米的同时,另用一个小锅,倒入椰浆、糖、盐,加热至糖化。

糯米蒸好后,倒入小锅中,翻拌5分钟,使米饭更好的吸收椰浆。这时米饭呈略稀的状态,不要紧,将混合好的米饭再静置15-20分钟,就会达到图上那种一颗颗吸满椰浆,饱满软糯的状态了。最后摆好芒果片,在糯米饭上撒上少许炸豌豆就可以好好享受地道的泰国小吃了。

 

杨枝甘露

222

-食材-

芒果 2颗

西米 1碗

椰汁/淡奶 适量

椰浆 适量

西柚 半颗

 

-时间-

25分钟

 

-步骤-

分两次煮西米,第一次煮到中间有一颗小圆点捞出过冷水,然后再煮一次。(两次都用沸水煮,否则西米容易化掉)。煮的过程中不时用勺子搅拌一下,以免粘锅。

芒果切成丁,留下形状整齐的,其余的放入料理机中和椰奶/淡奶 打成果泥。(喜欢味道淡一些的就用椰奶,喜欢浓一些的就用淡奶)

将西米放入杯中,然后倒上芒果果泥和芒果丁,再缓缓倒入一层椰浆,最后撒上西柚果粒。

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