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烘焙配方|坚果酥条的制作步骤

配料:千层酥皮面团1份,白砂糖适量,坚果碎适量(巴旦木、核桃、榛子等坚果均可),全蛋液适量(刷表面)。

烘焙:烤箱中层,上下火200度,15-20分钟,烤至金黄色。

千层酥皮面团的制作,请点击这里查看拿破仑中千层酥皮的制作方法,配方与做法完全一致。

制作过程:

1、按照千层酥皮面团的制作方法做好千层酥皮,擀成0.3cm厚度以后,把千层酥皮面团切成宽约12CM的长方形。

2、在千层酥皮上刷一层全蛋液。

3、刷好全蛋液后,在表面撒上一层白砂糖。

4、接着撒上坚果碎,将坚果直接切碎或者碾碎成为坚果碎。

5、用擀面杖按压面皮表面,把坚果碎和白砂糖都按到面皮里面去。

6、将面皮翻面,另一面用同样的方法,刷蛋液,撒白砂糖和坚果碎并按压。

7、两面都沾上白砂糖和坚果碎的千层酥皮,用刀切成长度为1.5CM×12CM的长条。

8、捏起一根长条的两端,将其拧成螺旋状。

9、把拧好的长条排入烤盘,并将两端在烤盘上压紧,防止烤的时候螺旋打开。静置松弛15分钟后,放进预热好的烤箱,200度,烤15-20分钟。烤到酥皮层次完全舒展开,表面呈金黄色即可。

TIPS:

1、这款酥条,对分量的要求很随意,如果你的千层酥皮制作完其他的点心后有剩余,就可以用来制作它。

2、糖和坚果碎的用量可以根据自己的喜好增减。

3、这款用千层酥皮制作的小点心,如果放置到第二天口感不酥了,可以放进烤箱,用170度烤3-5分钟,就会重新变得酥脆了。

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