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烘焙配方|香酥的牛乳棒饼

 

有的时候,我们喜欢制作一些特别复杂的甜点,用繁复的步骤表达自己心中的情感。而有的时候,一些简简单单并不费事的甜点,一样可以直击人心。今天介绍的,是一款具有浓浓牛奶香味的小饼干,制作简单,却很受欢迎。同时,它也是一款特别适合和孩子一起制作的饼干,除了制作成细棒状,也可以用饼干模具刻出各种各样的造型,让妈妈们体验和孩子一起动手的乐趣。

【特浓牛乳棒饼】(参考分量:40条)

配料:低筋面粉80克,黄油40克,全脂奶粉20克,原味甜炼乳40克

烘焙:烤箱中层,上下火180℃,约10分钟

制作过程:

1、软化的黄油、奶粉、炼乳一起放入碗里,用刮刀搅拌均匀。

2、面粉筛入碗里。

3、用刮刀拌匀或直接用手揉成面团(因面粉吸水性不同及温度不同,面团可能表现出不同的软硬度。请根据实际情况调整炼乳的用量,若面团太干,可适当加一些炼乳)。

4、案板上撒薄薄一层面粉防粘,将面团放在案板上擀开成厚度为0.3CM的面片。

5、擀好的面团切去不规则的边角,成为长方形。用刀切成细条。

6、把细条摆放在烤盘上,放入预热好180℃的烤箱,烤10分钟左右,至金黄色即可。

TIPS:

1、这是一款非常简单的饼干,一共只需4种材料,并且将材料混合均匀即可。但因为炼乳和奶粉的使用,使饼干具有浓郁的奶香,是现在很受欢迎的小零食哦。

2、炼乳本身已经很甜,所以配方里没有加入细砂糖。嗜甜者制作时可根据自己喜好添加细砂糖。

3、面团忌过度揉捏,揉成型后就不要再揉了,揉太长时间会降低饼干的酥松度。第一次擀面后的边角料,可以揉成团后再次擀开,不过口感会比第一次稍微差一些。

4、这款面团不仅可以做成细棒状饼干,也可以擀开后用饼干模刻出各种各样的形状。

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