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烘焙配方|个性的芝士软香球

一款口感介于饼干和蛋糕之间的软饼干,只要准备好了原料,做起来一点也不难。香软的饼干伴有淡淡的芝士风味,是非常可口的小点心,怎能不尝试?

【芝士软香球】(参考分量:60个)

配料:低筋面粉100克,奶油芝士(cream cheese)70克,黄油50克,蛋清1个(30-35克),细砂糖50克,巴马臣芝士粉(Grated Parmesan Cheese)10克(可选配料),泡打粉1/4小勺(1.25ML)

烘焙:烤箱中层,上下火190℃,13分钟

制作过程:

1、黄油、奶油芝士(又叫奶油奶酪)室温软化。软化的黄油加入细砂糖,打发至体积蓬松,颜色变浅。加入室温下放软的奶油芝士。

2、继续打发至蓬松的羽毛状。

3、加入鸡蛋清,继续搅打均匀,成为浓稠细腻的黄油芝士糊。

4、面粉、芝士粉、泡打粉混合后,筛入黄油芝士糊里(芝士粉的颗粒较粗,请使用网孔大一点的万用网筛,或者只过筛面粉与泡打粉,再拌入芝士粉)。

5、用橡皮刮刀翻拌均匀成为湿润的面糊。

6、拌好的面糊通常情况下湿润但不粘手。用手将面糊轻轻揉成小球,放在烤盘上。如果面糊太软粘手,可放入冰箱冷藏片刻,使面糊变得不粘手。将烤盘放入预热好的烤箱中层,上下火190℃,烤13分钟左右,直到小球表面变成浅金黄色。请根据烤箱实际情况及小球的大小调整烘烤时间。出炉冷却,密封保存一夜后再食用。

TIPS:

1、巴马臣芝士粉,英文名Grated Parmesan Cheese,又叫帕玛臣芝士粉。是一种具有浓郁风味的芝士粉(在pizza店吃pizza的时候,餐桌上也常常会有它哈),加入它以后,成品的芝士味道会更加浓郁。如果没有买到,也可以不加。如果你有其他品种的芝士粉,也可以用来代替。

2、奶油芝士(奶油奶酪),冷藏的时候较硬,要回温以后才能和黄油顺利的融合在一起。如果室温较低,可将奶油芝士放入微波炉转十多秒,或隔热水加热片刻,就能软化了。

3、刚烘烤好的芝士球外酥内软。将芝士球密封保存一夜后,就会变得整体香软可口的口感了。制作这款软香球,烘烤时间不能太长,如果水分都被烤干了,就无法实现松软的口感。

4、喜欢香软风味的童鞋,吃之前用微波炉加热10-15秒,加热到软香球摸上去热热的程度再吃,更加的松软好吃哦!!

5、这款小球烤的时候有时候容易出现底火上色过重的情况,如果遇到这种情况,可以调低底火或者在底部上色后关闭底火,单用上火烘烤至结束。

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