重庆百瑞斯特西点师烘焙培训学校

烘焙配方分享|日式可乐饼

材料

猪绞肉 60g

中型马铃薯 2颗

奶油少许

洋葱末适量

低筋面粉 1杯

蛋 1颗

面包粉 1杯

盐、胡椒少许

作法:

1.马铃薯蒸熟后,去皮捣成泥备用。

2.依序将洋葱末、猪绞肉下锅加盐、胡椒粉炒香后,转成小火。

3.将作法2的材料加进马铃薯泥中,趁热加入奶油搅拌均匀。

4.将拌好的薯泥整形成1.5公分厚椭圆形的饼状,并打出空气。

5.依序沾上面粉、蛋液、面包粉。

6.油锅(或用汤锅亦可)加入油约七分满,加热到摄氏170度左右,先以低温小火慢炸并不时翻面至可乐饼成金黄色。起锅前以大火逼出油再捞起,即完成。

TIPS:

平时可以多做几颗冷冻存放,要吃的话随时可用。

作法4的操作中,若没将空气打出来,炸出来就会出现不漂亮的孔洞喔!

自由加配菜,如高丽菜丝、番茄片、美生菜都可以。

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