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你不能错过的奶油泡芙

奶油泡芙
低筋面粉 100g
清水 160g
黄油 80g
糖 1茶匙
盐 半茶匙
鸡蛋 3个
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馅料:
淡奶油 200g
白砂糖 20g
固体酸奶汤匙
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烹饪步骤:

【1】将清水、盐、糖和黄油放入锅内,煮至黄油融化,水沸腾.
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【2】水沸后转小火,加入低筋面粉,用木铲用力搅拌至面粉与液体完全融合,状态如下图.

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【3】关火,将锅中面团摊平晾凉至温度不烫手.

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【4】将鸡蛋搅打成均匀的蛋液,分3次加入面团中,每一次都要等蛋液与面团完全融合再加入下一次蛋液.最后面糊搅拌至顺滑,提起木铲出现一个下垂的三角形即可.
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【5】烤盘上垫油纸,用裱花器将面糊挤在烤盘上,注意面团与面团之间要有一定距离,谨防粘连.
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【6】烤箱210℃预热15分钟,烤盘放入中下层,烤15分钟后转180再烤20分钟即可.
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【7】烤好后的泡芙取出晾凉.
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【8】将淡奶油放入打发盆,加入白砂糖,打发到出现明显硬挺纹路(9分发),添加入两勺固体酸奶,继续搅拌均匀.用裱花袋将奶油馅挤入泡芙即可.
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再说两点:
1.由于各家鸡蛋大小不同,此处鸡蛋的量仅供参考.添加至面糊状态能够拉出倒三角即可.
2.泡芙烤好后要等到晾凉至室温再填馅料,否则奶油会因高温而融化.

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