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烘培配方|巧克力软曲奇

这款曲奇口感非常好,因为巧克力豆的加入,使松软的曲奇多了一份层次,吃起来那就是双重的享受哈。

【巧克力软曲奇】(参考分量:18片)

配料:低筋面粉90克,可可粉10克,植物油50克,细砂糖50克,牛奶30克,鸡蛋清1个,耐烘焙型巧克力豆65克,泡打粉3克

烘焙:烤箱中层,上下火180℃,8-10分钟

制作过程:

1、在一个大碗里,倒入植物油、糖、牛奶和鸡蛋清。

2、充分搅拌均匀成为液态混合物。

3、低筋面粉、可可粉和泡打粉在小碗里混合。

4、将粉类混合物过筛到液态混合物里。

5、用刮刀拌匀,成为湿润的面糊。

6、倒入巧克力豆,并继续拌匀,使巧克力豆均匀混合入面糊里。

7、将面糊倒入挤花袋,在铺了油纸的烤盘上挤出圆形面糊,每个面糊之间留出足够的距离(若一次烘烤不下可以分两次烘烤)。

8、用勺子背蘸水将面糊压扁,成为圆饼状。

9、放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤大约8-10分钟即可出炉。软曲奇的烘烤需要注意火候,如果烤得太过,饼干会太硬,不够松软。

TIPS:

1、制作曲奇的植物油要选择没有特殊气味的植物油,比如玉米油、葵花籽油,不要用花生油、橄榄油等味道重的油,以免影响成品的口感。

2、泡打粉作为膨松剂,可以让曲奇在烘烤的时候顺利的蓬松起来,形成酥软的口感。因此不可以省略哦(此配方的泡打粉用量已经在合理的范围内降至最低)。

3、刚烤好的软曲奇,外层因为烘烤的关系可能会比较脆,曲奇冷却后密封保存一天,当曲奇内部的水分均匀分布以后,就会变成整体松软的口感,非常可口。如果想吃起来更软,在吃之前放入微波炉略微加热,吃起来更像蛋糕哦!

4、配方中的牛奶可以换成水。

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