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西点配方|榴莲与慕斯的搭配

今天跟大家分享一道简简单单的慕斯杯,制作又简单又方便,更适合在家吃哦!
【榴莲慕斯杯】(参考分量:3杯)
配料:榴莲肉100克,水60克+20克,吉利丁片3克,淡奶油150克,细砂糖25克,海绵蛋糕(或手指饼干、戚风蛋糕等均可)适量.
制作过程:
1、将3克吉利丁片(一般的吉利丁片为5克/片,3克即为多半片)掰碎后浸泡在20克冷水里泡软.
2、榴莲肉、细砂糖和60克水一起放入食品料理机或破壁机打成榴莲泥.将榴莲泥倒入大碗.
3、泡软的吉利丁片连同浸泡吉利丁片的水一起隔水加热至熔化,成为吉利丁溶液.把吉利丁溶液倒入榴莲泥里.
4、用刮刀搅拌均匀.
5、用打蛋器把动物性淡奶油打至表面出现纹路的浓稠状态(不需要打发到能裱花的程度).
6、将打发好的淡奶油倒入榴莲泥里,用打蛋器翻拌均匀,即成慕斯馅.
7、在杯子底部倒入适量慕斯馅,铺上一小块海绵蛋糕或者手指饼干,再倒满慕斯馅.
8、可以根据自己的喜好把慕斯馅倒入不同形状的透明杯子里.将杯子放入冰箱,冷藏4个小时左右,待慕斯馅凝固即可食用.食用前可在慕斯杯上撒适量抹茶粉作为装饰.
TIPS:
1、制作慕斯的时候,通常会在慕斯内加上蛋糕作为内衬.而作为杯形的慕斯,加入手指饼干会更为方便.手指饼干吸收慕斯馅的水分后,也会如海绵蛋糕一般松软.如果不用手指饼干,而用小块的海绵蛋糕或戚风蛋糕,也是可以的.
2、若不喜欢榴莲的味道,将榴莲换成其他的水果,如芒果、草莓、香蕉等,可以制作各种不同口味的慕斯.
3、慕斯杯可以使用自己喜欢的不同形状的杯子制作,不仅外形别致,而且分量适中,吃起来也十分方便,在家制作的话,比那些大型的慕斯蛋糕更适合哦.

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