重庆百瑞斯特西点师烘焙培训学校

今天跟大家分享一款非同一般的香葱肉末大饼.
我喜欢这样大大的一张饼,金黄、喷香,给人极大的满足感.它松软,并带有浓郁的葱香,咬下去的第一口,你就会爱上它.

以下是配方：

烫面面团:中筋面粉80克,开水80克
面团:中筋面粉120克,清水60克,植物油10克,细砂糖10克,盐1克,干酵母2克
肉末:猪肉馅50克,香葱4根,植物油10克,料酒10克,盐2克,白胡椒粉1/4小勺（1.25ml）,老抽5克

另准备植物油适量
TIPS:
1、这款大饼,使用了烫面面团来制作.也就是用开水先将一部分面粉烫熟,这样使面粉中的淀粉糊化,能吸收更多的水分.因此,烫面面团的水分含量比一般面团要高很多,做出的饼也更软.
2、视频中所用电饼铛型号为利仁LR-FD3401小博士,它可以一键拆盘,烙完饼以后清洁烤盘非常方便.不同的电饼铛的功能及火力可能不一样,根据自己的实际情况调整,如果一遍“大饼”程序过后饼还没有好,可以再多烙两三分钟.

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