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传说中的最详尽广式月饼攻略?

过中秋,自己做月饼已经成了一种情怀.
记不清有多少个中秋都是吃着自己做的月饼度过的了.每到中秋,总是尝试各种五花八门的月饼乐此不疲.提浆月饼和自老红是传统的老味道,桃山皮月饼和奶油皮则是可以尽情发挥自己创意的新式口味.
但如果你问我,中秋要是只能做一种月饼的话,你会选哪种?
我会毫不犹豫的告诉你,一定是广式月饼.而且一定是莲蓉蛋黄馅的.因为它,是情怀中的情怀.
要做出一块好吃的广式月饼,真的太不容易了.广式月饼大概是我们最熟悉的月饼,也是做起来最讲究的.光是转化糖浆、枧水、回油等”专有名词”,就能让一堆人头大.而馅儿,又是广式月饼的另一大难点.怎么做出水分、油份、干湿程度都合适的月饼馅,让烤出的月饼不胀裂、不皮馅分离、能顺利回油,都是学问.
可是这一切看似枯燥难熬的过程,又是这样的美妙.
就拿广式莲蓉蛋黄月饼来说吧.从我们亲手精心挑选莲子的那一刻起,就是一次奇妙的旅程了.莲子慢火煮熟,翻炒,做成细腻的莲蓉,单就这一份手工调制的精细,就绝非一般的市售月饼可比.
细腻的莲子泥,是炒制莲蓉馅的重要一步
再加上美味的咸蛋黄、配比恰当的饼皮,美味的月饼就此诞生.
这份奇妙的旅程,就让我陪着大家一起体验,如何?

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