重庆百瑞斯特西点师烘焙培训学校

简单西点烘焙之空心饼

材料:清水125毫升,鲜奶125毫升,奶油105克,低筋面粉125克,全蛋液200 克,黄桃罐头、鲜奶油各适量.
做法:
1.在锅里放进清水、鲜奶、奶油倒一起,在电磁炉上边搅拌边加热,至奶油完全融化并沸腾.
2.加入面粉快速搅成面团,避免黏锅.
3.降温至50-60度后,分次加全蛋液搅匀.
4.放凉,放入牙嘴裱花袋,挤在高温布上.
5.入炉,以190%C的炉温烘烤.
6.烤25~30分钟,至完全熟透出炉,冷却.
7.把凉透的饼体用锯齿刀从侧面切2/3宽.
8.挤入打发的鲜奶油,然后放上黄桃罐头做装饰,就可以了.
温馨提醒:面糊必须煮熟透,烘烤定型前不宜将炉门打开.

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