重庆百瑞斯特西点师烘焙培训学校

情人节虽过，当新年遇上情人节，是否可以省略对女朋友的祝福呢？当然不可以！那么情人节该给女朋友准备什么礼物呢？鲜花太俗气，去商场挑选或者网购，又显得没有新意。直男朋友，自己亲手给女朋友制作一款美味又有颜值的美食，她肯定欣喜又感动…

今天要教大家制作的是一款很简单的饼干，失败率非常低，所以不必担心自己不会制作。用心形的模具，还有花朵形的模具，来刻画出爱她的那颗心，和心里开出的那朵花，既满足了女朋友的少女心，又满足了少女胃，爱你的人，自然会懂。

配料

饼干配料

低筋面粉150g，黄油75g，细砂糖30g，鸡蛋38g

炼乳蜂蜜馅（咖啡味）配料

炼乳（全脂甜炼乳）60g，蜂蜜20g，黄油15g，纯速溶咖啡2小勺（10ml）

参考分量

17块

烘焙

烤箱中层，上下火，160℃，13分钟

制作方法

1、准备好饼干配料。黄油提前软化、低筋面粉过筛、鸡蛋打散。

2、将细砂糖加入黄油中，用电动打蛋器打发至蓬松，颜色变浅。

3、分两次加入鸡蛋液，用打蛋器搅打均匀。第一次加入鸡蛋液之后，必须等蛋液和黄油完全融合之后，再加入第二次。打发好的黄油混合物蓬松顺滑。

4、筛入低筋面粉，用橡皮刮刀拌均匀，也可以直接用手揉成团。

5、将面团放在案板上，用擀面杖擀成厚约0.3cm的面片。

6、用花朵型和桃心型的切模切出面片。

7、将切好的面片均匀排入烤盘，将烤盘放入预热好的烤箱，烘焙，烤至饼干表面呈金黄色即可出炉。

8、接着制作馅料，炼乳、切成小块的黄油和蜂蜜一起放入奶锅里，用小火加热，边加热边搅拌，直到黄油完全融化。

9、加热至沸腾，继续不断搅拌约90秒，直到混合物变浓稠。

10、煮好以后，离火，继续搅拌以使混合物冷却至温热。随着温度降低，混合物会越来越浓稠。

11、倒入纯速溶咖啡粉，搅拌均匀。（不用搅拌到咖啡粉完全融化，留有颗粒更好，也可不放咖啡粉，制作的就是味馅料。）

12、趁馅料温热的时候，取一片烤好的饼干，在上面均匀涂抹上馅料，再重新拿一片盖在上面，炼乳蜂蜜夹心饼干就做好了。

Tips

1、熬煮的时候，要用小火，并不停地搅拌以免糊锅。

2、馅料冷却后会变得难以涂抹，所以要趁温热的时候涂抹在饼干上。

3、咖啡粉可以用草莓粉、可可粉等代替，做出其他口味的夹心饼干。用红糖代替蜂蜜则可以制作出太妃糖口味的夹心饼干。

4、切饼干的模具还可以用其他模具，只要你喜欢。

5、这款饼干比较甜，不喜欢太甜，可以减少糖量，或者少抹一点馅料。

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