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情人节送女友最佳礼物|咖啡夹心饼干

情人节虽过,当新年遇上情人节,是否可以省略对女朋友的祝福呢?当然不可以!那么情人节该给女朋友准备什么礼物呢?鲜花太俗气,去商场挑选或者网购,又显得没有新意。直男朋友,自己亲手给女朋友制作一款美味又有颜值的美食,她肯定欣喜又感动…

今天要教大家制作的是一款很简单的饼干,失败率非常低,所以不必担心自己不会制作。用心形的模具,还有花朵形的模具,来刻画出爱她的那颗心,和心里开出的那朵花,既满足了女朋友的少女心,又满足了少女胃,爱你的人,自然会懂。

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配料

饼干配料

低筋面粉150g,黄油75g,细砂糖30g,鸡蛋38g

炼乳蜂蜜馅(咖啡味)配料

炼乳(全脂甜炼乳)60g,蜂蜜20g,黄油15g,纯速溶咖啡2小勺(10ml)

参考分量

17块

烘焙

烤箱中层,上下火,160℃,13分钟

制作方法

1、准备好饼干配料。黄油提前软化、低筋面粉过筛、鸡蛋打散。

2、将细砂糖加入黄油中,用电动打蛋器打发至蓬松,颜色变浅。

3、分两次加入鸡蛋液,用打蛋器搅打均匀。第一次加入鸡蛋液之后,必须等蛋液和黄油完全融合之后,再加入第二次。打发好的黄油混合物蓬松顺滑。

4、筛入低筋面粉,用橡皮刮刀拌均匀,也可以直接用手揉成团。

5、将面团放在案板上,用擀面杖擀成厚约0.3cm的面片。

6、用花朵型和桃心型的切模切出面片。

7、将切好的面片均匀排入烤盘,将烤盘放入预热好的烤箱,烘焙,烤至饼干表面呈金黄色即可出炉。

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8、接着制作馅料,炼乳、切成小块的黄油和蜂蜜一起放入奶锅里,用小火加热,边加热边搅拌,直到黄油完全融化。

9、加热至沸腾,继续不断搅拌约90秒,直到混合物变浓稠。

10、煮好以后,离火,继续搅拌以使混合物冷却至温热。随着温度降低,混合物会越来越浓稠。

11、倒入纯速溶咖啡粉,搅拌均匀。(不用搅拌到咖啡粉完全融化,留有颗粒更好,也可不放咖啡粉,制作的就是味馅料。)

12、趁馅料温热的时候,取一片烤好的饼干,在上面均匀涂抹上馅料,再重新拿一片盖在上面,炼乳蜂蜜夹心饼干就做好了。

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Tips

1、熬煮的时候,要用小火,并不停地搅拌以免糊锅。

2、馅料冷却后会变得难以涂抹,所以要趁温热的时候涂抹在饼干上。

3、咖啡粉可以用草莓粉、可可粉等代替,做出其他口味的夹心饼干。用红糖代替蜂蜜则可以制作出太妃糖口味的夹心饼干。

4、切饼干的模具还可以用其他模具,只要你喜欢。

5、这款饼干比较甜,不喜欢太甜,可以减少糖量,或者少抹一点馅料。

admin @重庆百瑞斯特咖啡西点学院
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