重庆百瑞斯特西点师烘焙培训学校

烘焙配方|草莓爆米花牛轧糖

草莓爆米花牛轧糖

材料

黄油 40g

奶粉 100g

棉花糖 200g

草莓冻干 30g

奶油爆米花 20g

123

做法:

1. 食材准备

2. 不粘锅小火加热,倒入黄油融化

3. 倒入棉花糖搅拌至接近液态【全程小火】

4. 倒入奶粉,继续用刮刀搅拌

5. 搅拌到看不见奶粉的时候,抬起锅,离火稍微高一点的距离,倒入草莓干和爆米花,继续拌匀。

【注意】这里要求离火是防止最后成品的牛轧糖过硬。也就是说,加热时间越久,牛轧糖的硬度越强。所以大家自己控制。

6. 放在烤盘里整形,我将一些草莓冻干碎屑也洒在上面作为装饰。

7. 凉至手温时,切块保存

8. 可以用油纸包裹起来

9. 也可以装进罐子储存,太喜欢这个颜色了。

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