重庆百瑞斯特西点师烘焙培训学校

西点知识之面包的起源

对你而言,面包是什么?

填饱饥饿肚子的一顿饭?

超越文化与人种的人类主食?

对某些人而言,面包曾是权利,曾是救援,也曾是灿烂的文明。

QB20180315-1

从面包的构造追溯其原产地

从食物的形状构造,你可以窥探到它的原始生存环境。

面包当然不例外。

6000年前,美索不达米亚平原中心的巴比伦尼亚,有人在煮小麦粥的时候,不小心溅到了滚热的石头上,被烤成薄饼,这是面包最初始的模样。

QB20180315-2

印度、中近东地区具有代表性主食“馕”、“印度薄煎饼”都是由此逐渐演化而来。如今一年要消耗200公斤面包(世界平均值两倍)的埃及人,他们是发酵面包的始祖。

QB20180315-3

即使是在面粉、馅料、发酵、烤制、制作工艺经过无数种连线搭配后,差异趋向缩小的今天,你也可以从他们的口感与形态的差异里,追溯到它们起源的独有文化。

QB20180315-4

如果未来文化如当年的玛雅文明一般出现断层,那么数千年后,现代人类拿起21世纪的亚洲面包标本,大概也能从中分析出:“这个时代的亚洲古人在制作面包时,更追求其柔软的口感。而从欧式面包传入亚洲的大面积覆盖率来看,这个时代,是饮食文化传播最好的时代。”QB20180315-5

面包的烤制

对于面包而言,烤制技术和发酵技艺的重要程度大概旗鼓相当。

面包的烤制技术从它诞生起便在不断进步着,从最初直接放在火上烤,石头上烤,发展为用锅烤制。大约在公元前2000年,开始把面包贴在锅内侧烤制,再到现代的烤箱。

QB20180315-6

面包的演化

在遥远的古代,面包曾经是哪怕只有一杯水也能烹调出的了不起的食物。而它们的祖先,曾藏身于撒哈拉沙漠、埃及金字塔、罗马斗兽场……

QB20180315-7

从薄饼到发酵面包,曾经面包的变化,与生存环境息息相关。

admin @重庆百瑞斯特咖啡西点学院
最新发表
欢迎来到:重庆百瑞斯特法式西点烘焙培训学校
重庆渝中区中山一路6号财信渝中城5栋2层1号
咨询电话:15683800077 微信:15683800077
版权所有:Copyright (C) 2013 bairuisita.net 网站备案号:渝ICP备13006949号