重庆百瑞斯特西点师烘焙培训学校

它就是烘焙界的黄金大boss–黄金蛋糕

今天给大家介绍西点烘焙界的黄金大BOSS——黄金蛋糕!

面糊和蛋白需要分别制作。

首先,将需要用到的材料用电子秤称出准确的克数。

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先制作面糊部分!

一、 面糊材料

① 水65g       植物油60g       细糖80g

② 低筋粉130g    玉米淀粉25g     泡打粉3g     牛奶香粉3g

③ 蛋黄85g

制作方法:

把清水、植物油、细糖加入拌匀,再加入低筋粉、玉米淀粉、牛奶香粉、泡打粉搅拌最后加入蛋黄搅拌均匀

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第二步就是制作蛋白部分!

二、 蛋白材料

① 蛋白175g    细糖60g    塔塔粉5g    盐1.5g

制作方法:

将蛋清加入打蛋机搅拌起气泡,加入细糖、塔塔粉、盐慢机搅混合后,开快机搅拌至硬性发泡现状即可

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将材料都分步骤准备好后,下面就到了制作过程!

蛋糕制作

1将搅拌好的面糊放入少许蛋白拌匀后,倒入剩下的蛋白一起搅拌均匀

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2把搅拌好的面糊倒入蛋糕模具中约7分满

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3在面糊的表面划出一条沟,撒上适量的杏仁片,轻震几下。

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4放在烤盘上,再放入预热烤炉中,上火180℃、下火150℃,烘烤约40分钟。

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5新鲜出炉啦

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黄灿灿,香喷喷,看起来就很有食欲啊。步骤简单,制作不难.

admin @重庆百瑞斯特咖啡西点学院
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