重庆百瑞斯特西点师烘焙培训学校

烘焙配方|草莓奶油小贝制作

材料

鸡蛋 1个

草莓酸奶 15g

低筋粉 15g

细砂糖 12g

植物油 8g

淡奶油 适量

1. 酸奶、油、蛋黄充分搅拌均匀至乳化,筛入低粉(建议分次筛入,可以避免搅拌结块、起筋的现象)

2. 搅拌至顺滑细腻,无干粉的面糊

3. 蛋白中加入细砂糖,干性发泡(但不要打过哟)

4. 1/3蛋白和蛋黄糊混合

5. 蛋黄糊和蛋白霜全部拌匀

6. 将面糊装入裱花袋

7. 在铺有油布的烤盘中,挤出圆形,烤箱160度烤12分钟(放入烤盘,炉内温度计显示120-130度)

8. 烤好后倒扣,凉后取下

9. 淡奶油加糖打发,在小蛋糕上挤出波纹。

10. 摆上草莓装饰即可

1522566478196

admin @重庆百瑞斯特咖啡西点学院
最新发表
欢迎来到:重庆百瑞斯特法式西点烘焙培训学校
重庆渝中区中山一路6号财信渝中城5栋2层1号
咨询电话:15683800077 微信:15683800077
版权所有:Copyright (C) 2013 bairuisita.net 网站备案号:渝ICP备13006949号